Я справлюсь, мама. Как пережить потерю, обрести любовь и научиться готовить

Проникновенные, смешные, жизнеутверждающие мемуары о том, как пережить утрату, влюбиться и научиться печь потрясающие торты. В книге вы найдете рецепты: от торта «Павлова» с маракуйей до пастушьего пирога по рецепту мамы Оливии.

 

В тот момент, когда ее мама умерла, Оливия Поттс пекла пирог. Так она пыталась произвести впечатление на человека, за которого потом выйдет замуж. И веселилась на вечеринке, не подозревая, что в 275 милях от Лондона рушится ее прежняя жизнь.

 

Горе загнало Оливию на кухню. Возвращаясь с работы, а работала она адвокатом по уголовным делам, Оливия чувствовала себя несчастной и усталой. Дома она пекла содовый хлеб, пиццу и шоколадно-банановый кекс. Ее бисквиты не поднимались, заварной крем сворачивался, но в готовке она находила утешение. Выпечка стала способом найти новый смысл в жизни, где больше нет мамы.

 

Так у Оливии появился план: изменить жизнь. Никаких больше судов, а только макаруны. Она ушла из юриспруденции и записалась в кондитерскую школу «Ле Кордон Блю», с головой окунувшись в экзотический мир кондитерского искусства со всеми его сложностями, разочарованиями и радостями (и набором из тридцати с лишним ножей).

 

Когда умирает родной человек, случается странная вещь: на все, что происходит в то же время, накладывается особый отпечаток. Скажем, вы смотрите сериал, идете на пилатес или покупаете шоколадное печенье и вдруг узнаете о смерти близкого.

 

В самом действии может не быть ничего особенного; смерть нередко настигает нас в самые будничные, рутинные моменты, ведь именно из них и состоит жизнь. И вот вы начинаете снова заниматься обычными делами, но теперь они каждый раз напоминают вам о потере, и вы словно переживаете ее заново. Смотреть любимый сериал становится сложнее; пилатес теряет привлекательность.

 

Со временем горе притупляется и больше не воспринимается как удар под дых: скорее, ноет, как старая рана. Боль уже не затмевает мир вокруг, а лишь неотрывно плетется на шаг позади и дышит в спину. Но шоколадное печенье... Теперь вы не сможете попробовать его, не вспомнив о моменте утраты. Ведь на тот ужасный миг вы забыли, как дышать, а ваше сердце раскололось надвое.

 

Кажется логичным просто отказаться от того, что навевает тяжелые воспоминания. Решить проблему, сбежав от нее побыстрее. Ведь можно найти другой сериал с похожим сюжетом и убедить себя в том, что не так уж вам и нравится пилатес. А уж печенья в мире, кроме шоколадного, пруд пруди. Проблемы возникают, когда, к своему удивлению, вы понимаете, что прoклятое занятие дело всей вашей жизни.

 

Для тех, кто любит теплые, проникновенные, жизнеутверждающие истории любви и утраты.

Для тех, кто переживает потерю близкого человека и хочет обрести радость заново.

Для всех, кто интересуется кулинарией.

 

Оливия Поттс - кулинарная журналистка и шеф-повар, лауреат наград. Изучала английскую литературу в Кембриджском университете и пять лет проработала адвокатом по уголовным делам, после чего оставила юриспруденцию и решила заняться кулинарией. Закончила школу «Ле Кордон Блю» в 2017 году; в том же году награждена премией для кулинарных журналистов Young British Foodies Fresh Voices in Food Writing. В 2019 году вошла в шорт-лист премии «Кулинарный автор года» Fortnum and Masons. Ведет кулинарную колонку в журнале Spectator и пишет о кулинарии для New Statesman, Guardian, Telegraph и других изданий. «Я справлюсь, мама» — ее первая книга.

 

Моя мама умерла. Моя красивая, чудесная, немного сумасшедшая мама, которая порой так бесила меня. Та, с кем я разговаривала меньше суток назад. Та, которая шутила про пастуший пирог и подходящую для деторождения фигуру. Она умерла. Из меня словно выкачали весь воздух ? так чувствуешь себя после целого дня в аквапарке или когда напьешься и решишь прилечь.

 

Так говорилось в некрологе. «Обожаемая мама Оливии и Мэдлин». Сейчас я перечитываю заметку, и слово встает у меня поперек горла. Оно звучит пафосно и слащаво, но тогда казалось самым подходящим для описания того, какой огромной частью нашего с Мэдди мира была мамина любовь к нам и наша любовь к ней. Эта любовь была моим воздухом. Без нее я ощутила себя совершенно беспомощной.

 

Секрет хорошей пиццы с пузырящимися, загибающимися уголками — жар. Духовку нужно накалить так, чтобы глаза слезились и тушь плавилась, когда вы ее открываете. В ресторанах пиццу выпекают за считаные минуты, но в печи, которая топится весь день. Дома лучше всего печь пиццу на чугунной сковородке, поместив ее под гриль. Сковороду надо прокалить заранее, чтобы тесто поджарилось снизу и приобрело приятный цвет и текстуру.

 

Адвокатская раздевалка похожа на обычную спортивную, только все переодеваются не в футбольную форму, а в костюмы Бэтмена. Я накинула на плечи мантию, надела парик и туфли на высоких каблуках. Я знала, что выгляжу совершенно нормально, насколько вообще может выглядеть нормальным человек в мантии и парике из конского волоса. В образе играть роль гораздо легче: костюм и контекст перетягивают на себя все внимание, а ты сливаешься с фоном.

 

Терпение и вера - вот что требуется для приготовления лимонного крема. Вот и я стояла у плиты и помешивала долго-долго — до тех пор, пока все мысли о деле не улетучились, а впечатление от кровавых фотографий не поблекло. Остались лишь мысли о креме. Это чистый восторг: вкус свежий и пикантный, консистенция атласно-гладкая, а аромат ударяет в нос, как только открываешь банку.

 

Мама говорила: «Жизнь слишком коротка, чтобы самой лепить пельмени». Она принадлежала к поколению, чья молодость пришлась на 1970-е - расцвет готовых обедов из супермаркета. Тогда любое блюдо вдруг стало возможно приготовить быстро и легко - муссаку, спагетти карбонара, даже рыбную запеканку! Прежде в замороженном виде продавали только закрытые пироги.