Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества (Предзаказ)
Тип обложки Твердая
ISBN:978-5-9614-6062-9

Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества (Предзаказ)

Декабрь 2016 года- планируемая
дата поступления в продажу
Али Бузари
2016, Альпина Паблишер, Русский, формат: 70x100/16 (170x240 мм), 264 стр.

Аннотация издательства

С этой книгой заказывают


 
шт.

цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества (Предзаказ)" НЕТ В НАЛИЧИИ

Цитата
Приготовление еды — сложное и личное дело. У каждого из нас свой стиль, свои способности, ресурсы, интересы и традиции, влияющие на те блюда, которые мы хотим готовить. Знание особенностей восьми составляющих пищи обеспечит вам уверенность в том, что у вас выйдет именно то, что вы хотели получить. Убрав с пути догадки и лишние ритуалы, мы сможем больше наслаждаться нашей пищей. 
Эта книга поможет вам в любом случае — хотите ли вы выпустить на свободу свои творческие способности и придумать нечто новое и удивительное или просто следовать рецепту и добиться того, чтобы блюдо получилось и вкусным, и красивым, как на картинке. Какой бы ни была ваша собственная пьеса и в каком бы стиле вы ни захотели ее поставить, эти актеры всегда к вашим услугам. 

О чем книга 
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.

В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате. 

Почему книга достойна прочтения
Теперь вы сможете легко адаптировать любой рецепт для себя (если у вас аллергия, непереносимость глютена или просто закончилось что-то из продуктов, а идти в магазин лень).
Эта книга — не набор формул, а наглядный курс по общим закономерностям готовки.
Здесь много информации, но вам не придется что-то запоминать или заучивать, автор объясняет все с помощью понятных метафор.
Книга великолепно оформлена: фотографии делал сотрудник National Geographic Джейсон Джекс, а иллюстратор Джефф Дельер оформил каждую главу в соответствии с темой: главу о воде — акварелью, главу о жирах— маслом и так далее.

Кто автор
Али Бузари — шеф-повар, специалист по биохимии еды и новатор. Сотрудничает с ресторанами Benu, Eleven Madison Park, The Restaurant at Meadowood и the Thomas Keller Restaurant Group.В 2014 году основал компанию Pilot R+D, которая разрабатывает новые техники приготовления еды.

pdf Первые 30 страниц книги

Оставить отзыв о книге "Ингредиенты. Химия и алхимия гастрономического творчества (Предзаказ)" (Али Бузари)

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни
Адлер Тамар
Купить Моя кухонька в Париже

Моя кухонька в Париже
Рейчел Ку
Купить Еда без границ. Правила вкусных путешествий

Еда без границ. Правила вкусных путешествий
Марина Миронова






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
пр. Московский 6 (территория ОАО Промсвязь) офис 501

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+