Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Современный ресторан. Новые форматы
Тип обложки Мягкая
ISBN:5-98176-040-0

Современный ресторан. Новые форматы

Солдатенков Дмитрий
2006, Ресторанные ведомости, Русский, 148 стр.

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают

цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Современный ресторан. Новые форматы" НЕТ В НАЛИЧИИ

    Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов - корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" - и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.

Оглавление

    Вместо предисловия
    Глава 1. Продавцы свободного времени
    Глава 2. Free flow
    2.1. Определение формата
    2.2. "Свободный поток" в корпоративной столовой
    2.3. Free flow и коммерческий общепит
    2.4. Выбор кухни
    2.5. Наглядная кулинария
    2.6. Интерьер
    2.7. Не фаст-фудовское решение фаст-фудовской проблемы
    2.8. Некоторые экономические аспекты деятельности ресторанов free flow
    2.9. Сервировка
    2.10. Персонал
    2.11. Технологии и оборудование
    2.12. Планировка
    2.13. Примеры успешных проектов
    "Едок" — первая российская сеть формата free flow
    Lido и "ЛIDО"
    "Грабли": четыре формата под одной крышей

    Глава 3.Рестораны на фуд-кортах
    Глава 4.Quick&casual — новая альтернатива фаст-фуду
    Заключение

Оставить отзыв о книге "Современный ресторан. Новые форматы" (Солдатенков Дмитрий)

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Ресторанный персонал. Как избежать проблем

Ресторанный персонал. Как избежать проблем
Солдатенков Дмитрий
Купить Как "раскрутить" ресторан

Как "раскрутить" ресторан
Олег Назаров
Купить Ресторанный бизнес для "чайников"

Ресторанный бизнес для "чайников"
Гарви Майкл, Дизмор Хезер



    Google+


Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+