Кофейня. Принципы успешного бизнеса - Дмитрий Солдатенков: купить книгу в kniga.biz.ua (арт. 1302)
kniga.biz.ua

Кофейня. Принципы успешного бизнеса

Код: 1302
Купить Кофейня. Принципы успешного бизнеса Дмитрий Солдатенков
Книга снята с продажи
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ при стоимости заказа от 990 грн
50 грн Укрпочта на отделение
70 грн Новая Почта на отделение/почтомат
95 грн доставка курьером
Подробнее

Оплата
Наличными или на терминал при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Дмитрий Солдатенков
Издательство Ресторанные ведомости
Cтраниц 168
Год 2007
ISBN 5-98176-050-8
Обложка мягкая
Язык Русский

О книге Кофейня. Принципы успешного бизнеса

Кофейни, пожалуй, самый "молодой" для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад. За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий: бурный взлет, появление крупных российских сетевых операторов, волна слияний и поглощений, выход из игры множества мелких участников, открывавших свои заведения на волне кофейного бума.
Каковы дальнейшие перспективы развития рынка? Есть ли на нем место для новых игроков и если да, то какие концепции кофеен представляют наибольший интерес для новых участников? На что нужно обращать особое внимание тем, кто решил взяться за открытие собственной кофейни, и каких ошибок следует избегать, чтобы обрести шансы на успех? На страницах книги автор отвечает на эти и другие вопросы.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Кофейня. Принципы успешного бизнеса

От автора
Глава 1. Обзор и анализ современного состояния рынка кофеен
Основные концепции кофеен, представленные на российском рынке
История и анализ современного состояния рынка кофеен Составляющие успеха крупнейших игроков рынка
Почему закрываются или меняют владельцев несетевые кофейни и малые сети
Глава 2. Общие вопросы, связанные с организацией кофейни
Меню кофейни
О хорошем кофе, или Как выбрать поставщика
Что нужно знать о технологическом оборудовании
Рабочее место бариста
О собственном кондитерском производстве
Помещение под кофейню — аренда или собственность?
Поиск помещения
Первые шаги, первые вопросы
Глава 3. Разработка концепции кофейни
Концепции, возможные для новых игроков
Кофейни, предполагающие большой поток гостей
Несколько полезных правил для владельцев кофеен, рассчитывающих на обретение постоянных гостей
Обретение первых гостей
О скидках и программах лояльности
Глава 4. Кофейня как мелкий и семейный бизнес
Глава 5. Управление персоналом в кофейне. Экономика кофейни
Что нужно знать об управлении персоналом
Некоторые рекомендации относительно экономической политики кофейни


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Happy End, попри все?.. ...
Нина Элизабет Грёнтведт
Киця-Миця в космосі ...
Анита Гловинская
Чорне море й синій кит ...
Оксана Кротюк
YoRHa. Протокол висадки в Перл-Гарб ...
Ёко Таро,Мегума Сорамичи
Місяцеслов за Сковородою ...
Григорий Сковорода
Хто зіпсував борщ? ...
Лиза Половинкина

Сегодня купили