Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей.
Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.

Глава 1. Типы кафе.
Глава 2. Организация кафе.
Глава 3. Кафе глазами посетителя.
Глава 4. Кафе изнутри.
Глава 5. Кафе и мир.