Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Татьяна Перетятко

2013, Дашков и К, 232 с.

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изло ...

В желаемые

Что я знаю о работе кофейни

Колин Хармон

2020, Азбука-Бизнес , 224 с.

Книга также есть в продаже на украинском языке под названием "Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee". «В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, вл ...

В желаемые

Як відкрити ресторан. Магічний посібник з ресторанної справи

Дмитрий Борисов, Мария Сердюк

2021, Моя книжкова полиця, 154 с.

Це перша високорентабельна інвестиція в улюблену справу для вашої дитини: перша книга - інструмент з ресторанної справи для дітей. ♦ унікальний гайд гастрономічним світом ♦ безцінний досвід та любов на кожній сторінці ♦ франшиза від Дмитра Борисова ...

Цена: 490 грн.

В желаемые

Маркетинг гостиниц и ресторанов

Александр Дурович

2006, Новое знание, 632 с.

Впервые систематизированно представлены концептуальные положения маркетинга гостиниц и ресторанов.Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики отечественных и зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что спосо ...

В желаемые

Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Николай Кабушкин

2013, КноРус, 416 с.

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, ...

В желаемые

Летние площадки. Создание и управление

Маргарита Моисеева

2006, Ресторанные ведомости, 192 с.

Организация летней площадки - один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый "мертвый сезон", когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот пр ...

В желаемые

200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

Александр Пьянков

2014, Ресторанные ведомости, 224 с.

О чем эта книгаУ этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых про ...

В желаемые

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Дэнни Мейер

2019, Наш Формат, 344 с.

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан? Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторан ...

В желаемые

Технология ресторанного обслуживания

Марина Белошапка

2006, Академия, 224 с.

Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведени ...

В желаемые

Заставьте Интернет работать на ваш ресторан

Мария Жоголева

2016, Ресторанные ведомости, 224 с.

Мария Жоголева – консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более раз, повышения дохода, приносимого сайтом клиента, в три раза и более; провела десятки успешных р ...

В желаемые

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Елена Аносова

2016, Ресторанные ведомости, 160 с.

Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд, эти выходц ...

В желаемые

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Наталья Богатова

2017, Ресторанные ведомости, 208 с.

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепци ...

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили