Ресторанные ведомости

Книги издательства Ресторанные ведомости:

Вид:

Управление рестораном, который любит своих гостей

Виолетта Гвоздовская

2015, Ресторанные ведомости, 232 с.

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работ ...

В желаемые

Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Костас Катсигрис, Крис Томас

2009, Ресторанные ведомости, 576 с.

Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, с ...

В желаемые

Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию

Александр Затуливетров

2012, Ресторанные ведомости, 208 с.

Книга известного петербургского ресторатора Александра Затуливетрова посвящена созданию ресторана. В простой и доходчивой форме автор последовательно рассказывает о перечне шагов, которые необходимо совершить для открытия собственного заведения. Речь ...

В желаемые

Продвижение ресторана за три копейки

Олег Назаров

2014, Ресторанные ведомости, 240 с.

Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова «Как раскрутить ресторан» — культового бестселлера на ресторанном рынке. Но время идет, и мир изменился до неузнаваемости. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограни ...

В желаемые

Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости

Наталья Богатова

2015, Ресторанные ведомости, 200 с.

Новый труд автора « Книги успешного управляющего» , бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ « Ресторанные ведомости» , посвящен всем аспектам делового общения. Книга снабжена кейсами, основанными на реальной жизни, которые дад ...

В желаемые

Ресторанный персонал. Как избежать проблем

Дмитрий Солдатенков

2005, Ресторанные ведомости, 192 с.

Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову - "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятствий и совершая множество ошибок. Эта книга анализирует и об ...

В желаемые

Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

Сергей Цыро

2012, Ресторанные ведомости, 144 с.

Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился "но ту сторону ба ...

В желаемые

Современный ресторан. Книга успешного управляющего

Наталья Богатова

2012, Ресторанные ведомости, 216 с.

Эта книга, написанная ресторатором-практиком, является полноценным учебником по управлению ресторанным бизнесом. Автор затрагивает все аспекты современного менеджмента - от стилей руководства, технологий планирования и лидерства до найма и развития с ...

В желаемые

Гость платит дважды. Техники повышения продаж в ресторане

Сергей Миронов

2012, Ресторанные ведомости, 136 с.

Сергей Миронов, автор супербестселлера "Как вывести ресторан из жесткого кризиса", на основе своего большого практического опыта работы в заведениях разных концепции и ценового уровня выстроил собственную систему повышения продаж, которая может быть ...

В желаемые

Эффективное меню. Концепция и дизайн

Юлия Ефимова

2006, Ресторанные ведомости, 176 с.

Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопрос ...

В желаемые

Новый ресторан. 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

Александр Затуливетров

2013, Ресторанные ведомости, 184 с.

Эта книга, по сути, является продолжением бестселлера Александра Затуливетрова «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию». Итак, ресторан распахнул двери. Что ждет его владельцев и управляющих в первый год работы, с каким проблемами они ...

В желаемые

Летние площадки. Создание и управление

Маргарита Моисеева

2006, Ресторанные ведомости, 192 с.

Организация летней площадки - один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый "мертвый сезон", когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот пр ...

В желаемые

Ресторанные ведомости

Книги издательства Ресторанные ведомости:

Сегодня купили