Формула шоколада. Техника работы с шоколадом - Елена Шрамко: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Купить Формула шоколада. Техника работы с шоколадом  Елена Шрамко
Издательство не переиздает книгу
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Елена Шрамко
ISBN 978-5-6040952-8-7
Cтраниц 160
Год 2019
Издательство Ресторанные ведомости
Обложка Суперобложка
Язык Русский
Формат 60х90/8 (220х290 мм.)

О книге Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.

Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.

Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом — темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

pdf Страницы из книги


Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

Вводное слово
Глава 1. История шоколада
Глава 2. Конфеты
Глава 3. Торты и пирожные
Глава 4. Выпечка
Глава 5. Арт-работы

Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

С десятью клоунами цирк не построиш ...
Стивен Шрагис, Рик Фришмен
Як виховати не зашкодивши ...
Вадим Соколов, Светлана Пожарова
Талант побеждает: о новом подходе к ...
Деннис Кэрри, Доминик Бартон, Рэм Чаран
Роналду ...
Гильем Балаге
Статистическое управление процессам ...
Дональд Уилер, Дэвид Чамберс
Велика книжка СУПЕРСИЛ ...
Сусанна Исерн

Сегодня купили