Формула шоколада. Техника работы с шоколадом - Елена Шрамко: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

    Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

    Купить Формула шоколада. Техника работы с шоколадом  Елена Шрамко
    901 грн
    Книга будет передана в службу доставки в течении 14 дней
    Доставка
    БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

    Оплата
    Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
    Автор Елена Шрамко
    ISBN 978-5-6040952-8-7
    Cтраниц 160
    Год 2019
    Издательство Ресторанные ведомости
    Обложка Суперобложка
    Язык Русский
    Формат 60х90/8 (220х290 мм.)

    О книге Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

    Многократный чемпион мира по кондитерскому искусству Елена Шрамко в соавторстве с французским шоколатье Жаком Пуленом создали не простую книгу, а настоящее пособие по работе с шоколадом. Вам откроются главные тенденции работы с продуктом, эксклюзивные рецепты и много другое.

    Почему так важно привносить в каждое свое творение энергию? Как создать настоящий кондитерский шедевр? Каковы главные принципы работы с шоколадом? Здесь вы найдете ответы на все эти вопросы.

    Новая книга от гуру кондитерского мастерства Елены Шрамко будет полезна как опытным, так и начинающим кондитерам и шеф-поварам. Книга состоит из четырех разделов, посвященных истории шоколада, особенностям работы с какао-бобами, технологии приготовления шоколадных конфет и десертов, а также техникам работы с шоколадом — темперированию, окрашиванию, изготовлению нарезных конфет и трюфелей. Кроме того, в книге представлено несколько десятков авторских рецептов шоколада и шоколадных конфет, которые можно воспроизвести на кухне ресторана или в кондитерском цеху.

    pdf Страницы из книги


    Добавить свой отзыв о книге

    Оглавление Формула шоколада. Техника работы с шоколадом

    Вводное слово
    Глава 1. История шоколада
    Глава 2. Конфеты
    Глава 3. Торты и пирожные
    Глава 4. Выпечка
    Глава 5. Арт-работы

    Оставить свой отзыв:

    Рекомендуем

    Год личной эффективности ...
    Коллектив авторов
    Замечательное время: зима ...
    Ксения Дрызлова, Настя Слепцова
    Пекельний тиждень. Сім днів, що змі ...
    Эрик Бертран Ларссен
    Синдром альфа-лидера ...
    Кейт Лудман, Эдди Эрландсон

    Книги автора/издательства

    Восточный ресторан. Создание и упра ...
    Дмитрий Солдатенков
    Лучшие ресторанные "фишки" ...
    Олег Назаров