Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Автор   Ева Пунш
Год издания  2016
Издательство  Альпина Паблишер
Язык  Русский
Формат  60х90/16 (145х215 мм.)
Страниц  206
ISBN  978-5-9614-5939-5
Тип обложки  Мягкая

Аннотация издательства
Оглавление
С этой книгой заказывают


 
шт.

   рекомендуем
цена: 335.00 грн.

Аннотация издательства

  • Цитата
    Цель этой книги — разговор и о классических сочетаниях, и о возможности внести в них изменения, подогнать их под собственный вкус, сезонность, исправить, дополнить. А также о том, что из любого правила — и даже из «правил сочетания» — существуют исключения. На самом деле в мире сочетаний все правила можно (и нужно) нарушать, но для этого желательно их сначала изучить. 

    О чем книга
    «Дайте же, дайте новых рецептиков», — думаете вы, открывая очередную кулинарную книгу или включая ТВ-передачу. А никаких «новых рецептиков» не существует, набор продуктов ограничен, — зато безгранично количество их сочетаний. 

    Можно спорить о сотнях вариантов борща, потому что не только у разных хозяек он получается разным, но и у одной и той же хозяйки раз на раз не приходится: особенно если менять не только состав ингредиентов, но и технологию, порядок закладки, размер нарезки, способ предварительной обработки продуктов (свеклу сначала отваривать или запекать, припускать в собственном соку или обжаривать в масле). 

    Но, прежде чем экспериментировать, нужно понять основы —как работают специи, пряности и приправы (и почему это все разные вещи); какая вам нужна бытовая техника, инвентарь, посуда и всякие «кухонные штучки»; как алкоголь сочетается с едой — и как превратить набор блюд в гармоничный обед. 

    Для каждой группы блюд существуют свои правила — и все они в предельно концентрированной форме изложены в этой книге. 

    Почему книга достойна прочтения
    Эта книга написана по заявкам читателей предыдущей, разлетевшейся как горячие пирожки: Ева собирала вопросы, читала отзывы и учла пожелания в «Кухне без границ». В первой книге она дала кубики, а в этой учит строить из них стабильные и гармоничные конструкции.

    Написано в характерном для Евы стиле: емко, кратко и внятно. Кто еще смог бы уместить в одной главе обзор специй, приправ и пряностей, а в другой объяснить, как подобрать к блюду правильный алкоголь?

    Ну и, конечно, нельзя не отметить иллюстрации — их выполнил тот же художник, что и в «Сам себе шеф-поваре», и они невероятно хорошо оттеняют насыщенный лайфхаками текст.

    Автор
    Ева Пунш — окончила сценарный факультет ВГИК, много лет была винным и ресторанным критиком. В 2006-м получила образование «повар-кондитер». Работала в различных кафе и ресторанах Санкт-Петербурга поваром, вела колонки, посвященные истории и теории кулинарии. Регулярно проводит гастрономические мастер-классы для начинающих и опытных домохозяек.
    Это ее одиннадцатая книга и вторая кулинарная. Первая — «Сам себе шеф-повар» — несколько месяцев не покидала топ продаж Ozon.ru и получила широкое читательское признание.

    pdf Первые 30 страниц книги

Оглавление

    Размер имеет значение 

    СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ,
    АРОМАТИЗАТОРЫ, ПРЯНОСТИ 
    Специи
    Приправы
    Ароматизаторы
    Пряности

    ЗАПЕКАНКИ
    Пудинги
    Крупеники 
    Лапшевники и лазаньи 
    Овощные запеканки 
    Мясные запеканки 
    Хлебные запеканки 
    Яичные запеканки

    САЛАТЫ 
    Правила составления салатов
    Салаты из отварных овощей
    Салаты из свежих овощей
    Фруктовые салаты 
    Теплые салаты
    Салатные заправки 

    ЗАКУСОЧНЫЙ СТОЛ (ФУРШЕТ)

    ФАРШИРОВАННЫЕ
    ИЗДЕЛИЯ
    Тесто с начинками 
    Фаршированные овощи 

    ПАСТА
    Самые знаменитые соусы к пасте
    Самые интересные виды пасты 

    БОЛЬШАЯ ЕДА
    Пловы
    Квашеная капуста 
    Холодцы (студни) 
    Большая птица 
    Фаршированная рыба

    АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
    Как подавать спиртное 
    Посуда для вина и не только 
    Аксессуары

    ПОСУДА, ИНВЕНТАРЬ
    И ПРОЧИЕ ГАДЖЕТЫ 
    Посуда для варки 
    Посуда для жарки и запекания
    Колюще-режущие инструменты 
    Кухонные гаджеты 

    БЫТОВАЯ ТЕХНИКА
    Крупная бытовая техника
    Мелкая кухонная техника
    Микроволновая печь 

    Заключение

Оставить отзыв о книге "Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать",

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни

Еда без правил. Простые принципы хорошей кухни
Адлер Тамар
Купить Как научиться готовить. Традиционные рецепты на каждый день (+видео)

Как научиться готовить. Традиционные рецепты на каждый день (+видео)
Азаров Андрей
Купить Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов

Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов
Ева Пунш






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+