Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания
Тип обложки Твердая
ISBN:978-5-9614-5847-3

Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания

Ричард Эвершед, Никола Темпл
2017, Альпина Паблишер, Русский, формат: 60х90/16 (145х215 мм.), 392 стр.

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают


 
шт.

цена: 312.00 грн.

Аннотация издательства

Махинациями с продуктами питания человечество занимается с древнейших времен: дешевое выдается за дорогое, отбросы за деликатесы, вредное — за полезное. 

Производители еды идут на разные уловки, чтобы заработать как можно больше на доверчивых потребителях. И хорошо, если такие подделки оказываются безвредными: история знает немало случаев, когда их употребление приводило к летальному исходу. Включением в состав продуктов сомнительных ингредиентов не брезгуют даже всемирно известные пищевые концерны, что уж говорить о кустарных производителях. 

Авторы книги рассказывают о множестве современных и проверенных временем способов фальсификации еды, а также о методах выявления обмана и возможностях противодействовать мошенникам.

pdf Первые 26 страниц книги

Оглавление

Предисловие
Введение. Яйца, но не те, о которых вы подумали
Глава 1. Азы пищевого мошенничества
Определяем проблему
Прогноз мошенничества: пасмурно, возможен ущерб
Традиции фальсификации
Что склоняет чашу весов
Неопределенность будущего = пищевое мошенничество
Загадка дешевой еды
Власти наконец впряглись в упряжку
Можно ли винить правительство?
Ответственность производителя
Контролирующие организации и бдительные потребители
И наконец, наука
Глава 2. Методы борьбы
Ах, доктор Аккум, времена уже не те!
Кто проводит тестирование?
Чтобы получить правильный ответ, нужно задать правильный вопрос
Основные принципы выявления пищевого мошенничества
Потерпевший – мед
Сравним отпечатки: насколько натурален наш мед?
Устойчивые изотопы спешат на помощь!
Таинственный мед манука
«Омики» и революция в тестировании продуктов
Потенциал протеомики
Магическая метаболомика
ДНК: идеальный метод анализа?
Милый мед, где твоя родина?
Мы победили, но победа не окончательная
Глава 3. Жирный куш
Большим деньгам – больших мошенников
С маслом все ясно
Масло с летальным исходом
Кризис масляной идентификации
Методы расследования
Оливковое масло: легкая добыча
Это масло пахнет жареным
Идеальный шторм
Глава 4. Ловись, рыбка, в мутной воде
Многие имена – многие печали
Безобразное разнообразие
Штрихкод жизни
Штрихкод ДНК в действии
Фермерская рыба прикидывается дикой
Меч-рыба и проблема анального недержания
Отмывание рыбы опасно для экологии
Рыба с довеском
Как поймать мошенников на крючок
Глава 5. Жадина-говядина
Подгнило что-то в Датском королевстве…
Натягивая вожжи
Лошадь без привязи
Все смешалось…
Куда ни пойдешь, везде пропадешь
Ветчина в прекрасной форме
Прочие мясные маневры и манипуляции
Мотивы и последствия
И на том спасибо
Глава 6. Что в вымени тебе моем?
Что особенного в молоке
Из чего сделано молоко?
В поисках замены
Не может быть, что это не масло!
Не может быть, что это не сыр!
Не может быть, что это не молоко!
Запредельный цинизм
Глава 7. Пикантные истории
Все перемелется…
Просроченные специи, ядовитые красители и прочие пряные уловки
Выявление подделок
Глава 8. Прохладительные и огорчительные
Нет истины в вине
Холистический подход к мошенничеству с вином
Самый сок!
Градус обмана повышается
Глава 9. Как срубить капусты
Принцип консервации
О происхождении видов… овощей
Органическая ложь
Под прицелом – зерно, семена бобовых и других культур
О пользе гнилых яблок
Глава 10. Пища для ума
Человеческий фактор
Спасительные технологии?
Принимаем меры
Заключительные слова
Приложение. Некоторые химические соединения, упоминаемые в этой книге
Глава 1
Глава 3
Глава 4
Глава 6
Глава 7
Глава 8
Глава 9
Глава 10
Благодарности

Оставить отзыв о книге "Состав. Как нас обманывают производители продуктов питания" (Ричард Эвершед, Никола Темпл)

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете

Ешьте это, а не то. Как выбрать правильные продукты в супермаркете
Гиевская Олеся
Купить Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории

Битвы за еду и войны культур. Тайные двигатели истории
Том Нилон
Купить 100 самых полезных продуктов

100 самых полезных продуктов
Кардаш Александра






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+