Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Технология ресторанного обслуживания

Технология ресторанного обслуживания

Автор   Марина Белошапка
Год издания  2006
Издательство  Академия
Язык  Русский
Страниц  224
ISBN  5-7695-3322-6
Тип обложки  Твердая

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают

   рекомендуем
цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Технология ресторанного обслуживания" НЕТ В НАЛИЧИИ

    Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания различных видов банкетов и приемов. Даны примеры обслуживания гостей из разных стран мира. Приведены практические работы, где дано подробное описание выполнения конкретных задач по ресторанному обслуживанию, которые ежедневно ставятся перед официантами. Учебное пособие подготовлено на основе опыта преподавания дисциплины "Организация и технология ресторанного обслуживания" в Балтийском туристском колледже Санкт-Петербурга.
    Для учащихся лицеев, профессиональных училищ и колледжей, а также может быть рекомендовано практическим работникам предприятий общественного питания.

Оглавление

Раздел I. Организация ресторанного обслуживания
Глава 1. Многообразие организационных форм ресторанного обслуживания в современном мегаполисе
Глава 2. Квалификационные требования, предъявляемые к официантам
Глава 3. Виды и назначения столовой мебели, белья, посуды, приборов и инвентаря
Глава 4. Современные представления о меню
Глава 5. Подготовка к обслуживанию и правила сервировки стола
Глава 6. Встреча гостей и основные правила качественного обслуживания
Глава 7. Правила подачи кулинарной продукции
Глава 8. Правила подачи алкогольных и безалкогольных напитков
Глава 9. Формы банкетного обслуживания
Глава 10. Особенности обслуживания иностранных туристов

Раздел II. Практические работы
№1. Технология сервировки стола к банкету
№2. Технология обслуживания гостей за столом
№3. Технология проведения банкета за столом с полным обслуживанием официантами
№4. Технология оформления и сервировки фуршетного стола

Приложения
Список литературы

Отзывы читателей

Ольга
Пожалуйста напишите, в каком издательстве можно купить эту книгу?

Оставить отзыв о книге "Технология ресторанного обслуживания", Марина Белошапка

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть
Затуливетров А. Б.
Купить Безупречный сервис

Безупречный сервис
Прокофьева С.
Купить Ресторанный бизнес для "чайников"

Ресторанный бизнес для "чайников"
Гарви Майкл, Дизмор Хезер



    Google+


Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+