Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Итальянский ресторан. Создание и управление
Тип обложки Мягкая
ISBN:5-98176-042-7

Итальянский ресторан. Создание и управление

Моисеева Маргарита
2006, Ресторанные ведомости, Русский, 168 стр.

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают


 
шт.

цена: 419.00 грн.

Аннотация издательства

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания. По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни - одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления - от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.

Оглавление

    Введение

    Глава 1. Очарованные Италией
    1.1. Италия и итальянцы
    1.2. Итальянская кухня: от общего к частному
    1.3. Средиземноморская диета

    Глава 2. Создание итальянского ресторана
    2.1. С чего начать?
    2.2. Организация и оформление внутреннего пространства
    2.3. Клиенты и конкуренты
    2.4. Сами с усами?
    2.5. Организация работы кухни и формирование меню
    2.6. Оборудование
    2.7. Посуда и текстиль
    2.8. Солнце, воздух и еда
    2.9. Как собрать команду
    2.10. Цена вопроса
    2.11. Закон есть закон

    Глава 3. Управление итальянским рестораном
    3.1. Классические принципы управления
    3.2. Работа с персоналом
    3.3. Автоматизация
    3.4. Привлечь и удержать

    Глава 4. Московская Италия
    4.1. "Виаджио Итальяно"
    4.2. "Чикко клуб"
    4.3. Pasta della Mamma

Оставить отзыв о книге "Итальянский ресторан. Создание и управление" (Моисеева Маргарита)

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство (+ CD-ROM)

Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство (+ CD-ROM)
Сирый Владимир, Бухаров Игорь, Ярков Сергей, Сокирянский Ф.
Купить Ресторанный бизнес для "чайников"

Ресторанный бизнес для "чайников"
Гарви Майкл, Дизмор Хезер
Купить Безупречный сервис

Безупречный сервис
Прокофьева С.



    Google+


Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+