Безупречный сервис - С. Прокофьева: купить книгу в kniga.biz.ua (арт. 1311)
kniga.biz.ua

Безупречный сервис

Код: 1311
Купить Безупречный сервис С. Прокофьева
Книга снята с продажи
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ при стоимости заказа от 990 грн
50 грн Укрпочта на отделение
70 грн Новая Почта на отделение/почтомат
95 грн доставка курьером
Подробнее

Оплата
Наличными или на терминал при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор С. Прокофьева
Издательство Ресторанные ведомости
Cтраниц 276
Год 2010
ISBN 5-98176-030-3
Обложка мягкая
Язык Русский

О книге Безупречный сервис

Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственность за благополучие гостя в течение всего времени, пока он находится под вашим кровом", а также девиз книги: "Леди и джентльмены! Вас обслуживают леди и джентльмены!". Авторы выделяют и подробно описывают "Девять основных принципов гостеприимства", убедительно доказывая, что ни удобное расположение ресторана, ни его интерьер и превосходная кухня не могут заменить главный фактор успеха заведения - искреннее и профессиональное, заинтересованное и индивидуализированное, одним словом, безупречное обслуживание.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Безупречный сервис

ПРЕДИСЛОВИЕ. Тима Загата
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Девять основных принципов гостеприимства
ГЛАВА 2. Стили обслуживания за столом: от классики до модерна
ГЛАВА 3. Обеденный зал: организация и персонал
ГЛАВА 4. Место встречи
ГЛАВА 5. Подготовка к обслуживанию
ГЛАВА б. Обслуживание гостей: главное событие
ГЛАВА 7. Подача напитков
ГЛАВА 8. Подача вин
ГЛАВА 9. Прощание с гостем
ГЛАВА 10. Особые вопросы
ГЛАВА 11. Особые мероприятия
ГЛАВА 12. Денежный вопрос: забота о бизнесе
ГЛАВА 13. Техника безопасности и санитария
ПОСЛЕСЛОВИЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ. Глоссарий

Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Найкращі народні казки ...
Коллектив авторов
Комплект книг "Неспроможна дер ...
Януш Бугайский,Оуэн Мэтьюз
Село не люди ...
Люко Дашвар
Warhammer 40.000 – Ксенос ...
Дэн Абнетт
Кофе с привкусом пепла ...
Алексей Петров

Сегодня купили