Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Автор   Костас Катсигрис , Крис Томас
Год издания  2009
Издательство  Ресторанные ведомости
Язык  Русский
Страниц  576
ISBN  978-5-98176-059-4
Тип обложки  Твердая

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают

хит продаж    рекомендуем
цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн" НЕТ В НАЛИЧИИ

Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, связанных с организацией и эффективной работой предприятия общественного питания. Здесь представлена подробная информация обо всем спектре современного оборудования и технологиях, подходах к проектированию и организации рабочего пространства, правильном подборе мебели и создании эффектного интерьера. Это отличное руководство к действию, которое позволит создать по-настоящему успешный ресторан, избежав множества ошибок.

Оглавление

    ПРЕДИСЛОВИЕ
    ГЛАВА 1 : ВЫБОР МЕСТОПОЛОЖЕНИЯ: ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АСПЕКТ
    ГЛАВА 2: АТМОСФЕРА И ДИЗАЙН РЕСТОРАНА
    ГЛАВА 3: ОСНОВЫ ДИЗАЙНА КУХНИ
    ГЛАВА 4: РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОЩАДЕЙ
    ГЛАВА 5: ЭЛЕКТРИЧЕСТВО И УПРАВЛЕНИЕ ЭНЕРГОЗАТРАТАМИ
    ГЛАВА 6: ГАЗ, ПАР И ВОДА
    ГЛАВА 7: ДИЗАЙН И ОСНАЩЕНИЕ
    ГЛАВА 8: БЕЗОПАСНОСТЬ И САНИТАРИЯ
    ГЛАВА 9: ПРИОБРЕТЕНИЕ И МОНТАЖ ОБОРУДОВАНИЯ
    ГЛАВА 10: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУХОГО И ХОЛОДНОГО ХРАНЕНИЯ
    ГЛАВА 11 : ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ: КУХОННЫЕ ПЛИТЫ И ПЕЧИ
    ГЛАВА 12: КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ФРИТЮРНИЦЫ И ЖАРОЧНЫЕ СТАНЦИИ
    ГЛАВА 13: КУХОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: ЖАРОЧНЫЕ ШКАФЫ, СКОВОРОДЫ И ОПРОКИДЫВАЮЩИЕСЯ СКОВОРОДЫ
    ГЛАВА 14: ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ НА ПАРУ
    ГЛАВА 15: ТЕХНОЛОГИЯ COOK-CHILL
    ГЛАВА 16: МЫТЬЕ ПОСУДЫ И УДАЛЕНИЕ ОТХОДОВ0
    ГЛАВА 17: МАЛОЕ КУХОННОЕ И КОФЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
    ГЛАВА 18: КУХОННАЯ УТВАРЬ
    ГЛАВА 19: СТОЛОВАЯ ПОСУДА
    ГЛАВА 20: СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ И СПОСОБЫ НАКРЫВАНИЯ НА СТОЛ

    ВЫВОДЫ
    КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

Оставить отзыв о книге "Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн", Костас Катсигрис , Крис Томас

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие
Кабушкин Николай
Купить Управление рестораном: практическое пособие

Управление рестораном: практическое пособие
Джеймс Джон , Болдуин Дэн
Купить Ресторанный бизнес в малых городах

Ресторанный бизнес в малых городах
Андрей Кондрашин






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+