Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Как привлечь гостей в ресторан

Как привлечь гостей в ресторан

Автор   Илья Лазерсон , Федор Сокирянский
Год издания  2012
Издательство  Альпина Бизнес Букс
Язык  Русский
Страниц  288
ISBN  978-5-91657-593-4
Тип обложки  Твердая

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают

   рекомендуем
цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Как привлечь гостей в ресторан" НЕТ В НАЛИЧИИ

О чем эта книга
В этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность
.
Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной работе, как увеличить объем продаж и число запланированных визитов? Об этом не узнать из обычной бизнес-литературы! Помимо этого, Илья Лазерсон и Федор Сокирянский расскажут о том, как организовать маркетинг и продвижение ресторана, интересно проводить в нем спецмероприятия, использовать интерактивные сервисы и клубные карты.

В книге описаны «150 ресторанных табу», которые, конечно, должны быть в активе грамотного работника любого современного заведения. А еще, авторы интересно рассказывают о современных тенденциях в ресторанном деле: молекулярной гастрономии и авангардной кухне.

Почему мы решили издать эту книгу
Потому что каждому читателю авторы помогают по-своему ответить на самый злободневный вопрос: «Как привлечь гостей в ресторан?» И еще: все без исключения приемы, описанные в этой книге, уже когда-либо применялись на практике или активно используются сегодня, продолжая демонстрировать высокую эффективность.

Для кого эта книга
Для рестораторов, шеф-поваров, менеджеров предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса.

Фишка книги
Уникальный авторский тандем — шеф-повар и управляющий, представляют концепцию «Я — ресторан», обобщает свой управленческий и творческий профессиональный опыт.

От авторов
Книга изобилует множеством практических примеров и методик повышения прибыльности ресторана. К ним относятся: организация активных продаж по методу кросс-селлинга и ап-селлинга, проведение эффективных акций и мероприятий, внедрение программ лояльности гостей, эффектная и креативная подача блюд, способы оптимизации меню по себестоимости блюд; французские, испанские и американские подходы к ценообразованию в меню, экономия потерь при тепловой обработке дорогих продуктов, эффективное планирование издержек ресторана. Мы также рассмотрим новейшую систему 5-бонусной оплаты труда персонала, методологию проведения тренингов и аттестаций, новые способы нормирования труда, плюсы и минусы «общего чая», способы «правильного» оформления сотрудников.
И. Лазерсон, Ф. Сокирянский

pdf Глава 1. Концепция «Я — ресторан» — ресторан для гостя
pdf Глава 2. «Меню-консультант» и «меню-продавец»
pdf Оглавление
pdf Предисловие
pdf Введение


Оглавление

Предисловие
Введение 
1. Концепция «Я — ресторан» — ресторан для гостя 
1.1. Управляющий и шеф-повар: две стороны одной медали 
1.2. Ресторан — ваш стиль жизни, «ресторатор» — ваш диагноз
1.3. Творчество в нашей профессии 
Принцип открытости  
Принцип личной заинтересованности 
Принцип хорошего настроения 
Принцип профессионализма  
Принцип наставничества  
Принцип непрерывного движения 
Принцип справедливости 
Принцип честности  
Принцип терпимости 
Принцип гостеприимства  
2. «Меню-консультант» и «меню-продавец» 
2.1. Продажи в ресторане: от кросс-селлинга к ап-селлингу 
2.2. Современное меню: американский, французский и испанский 
подходы к ценообразованию 
Американский подход  
Французский подход  
Испанский подход  
2.3. Ценообразование — краеугольный камень
3. Команда ресторана: «за» и «против» 
3.1. Общий или раздельный «чай»? Материальные 
и нематериальные стимулы к работе 
Плюсы и минусы общего «чая» 
Нематериальная мотивация в кризис 
Карьерные предложения сотрудникам 
Внедрение мотивационной системы «Я — ресторан» 

Оставить отзыв о книге "Как привлечь гостей в ресторан", Илья Лазерсон , Федор Сокирянский

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга

Битва за гостя. Стратегии и тактики ресторанного маркетинга
Авруцкая Ирина
Купить Как быстро накормить страждущих. Откровения профессионала

Как быстро накормить страждущих. Откровения профессионала
Гиббонс Барри
Купить Как "раскрутить" ресторан

Как "раскрутить" ресторан
Олег Назаров






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+