Оглавление Хочу такой ресторан. От мечты до открытия
Глава 1. Зачем открывать свой ресторан?
Глава 2. Как профинансировать открытие ресторана?
Глава 3. Разработка концепции
Глава 4. От концепции к планированию
Глава 5. Меню, которое продает
Глава 6. Зачем нужен бюджет и как его составлять?
Глава 7. Налоги и проверки: как не платить лишнего?
Глава 8. Поиск персонала с учетом ответственности и полномочий
Глава 9. Обучение и мотивация сотрудников
Глава 10. Самое важное о комплектации кухни
Глава 11. Продвижение ресторана
Глава 12. Повышение продаж в ресторане
Глава 13. Закупка еды и напитков
Глава 14. Коммуникация с гостями, или Как построить сервис на пять звезд
Глава 15. Санитария в ресторане, или Как обезопасить гостя
Заключение
