Управление рестораном, который любит прибыль - Виолетта Гвоздовская: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Управление рестораном, который любит прибыль

Купить Управление рестораном, который любит прибыль  Виолетта Гвоздовская
684 грн
Есть на складе
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Виолетта Гвоздовская
ISBN 978-5-98176-119-5
Cтраниц 256
Год 2015
Издательство Ресторанные ведомости
Обложка Мягкая
Язык Русский
Формат 70х100/16 (170х240 мм.)

О книге Управление рестораном, который любит прибыль

В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не секрет, что менеджер ресторана является всевидящим оком. 

Автор предлагает не только теорию, но и конкретные примеры и полезные документы, а также истории из своей практики, которые помогут любому заинтересованному в успехе своего ресторана управляющему создать хорошую команду и гостеприимный, приносящий приличную прибыль ресторан.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Управление рестораном, который любит прибыль

ВВЕДЕНИЕ. О КНИГЕ И НЕ ТОЛЬКО
ГЛАВА 1. СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА И ПРИБЫЛЬ
1.1. О существующих системах качества и как их 
можно успешно применять в ресторанном бизнесе
1.2. Постановка системы качества в ресторане. С 
чего начнем и чем закончим
1.3. Внутренние системы и правила работы с 
качеством в ресторане. Видение ресторатора: что 
это и как его развить в себе и в команде
1.4. Внешние системы работы с качеством
1.5. Точки контроля и анализ данных внутренней и 
внешней систем качества. Как видеть проблемы, 
делать выводы и принимать решения
1.6. Стандартизация работы ресторана. Что стоит 
формализовать в деятельности. Ошибки 
стандартизации
1.7. "Чтобы стоять, нужно бежать", или Как 
развивать ресторан. Правила управления 
нововведениями
ГЛАВА 2
2.1. Основные финансовые показатели. Что об этом 
стоит знать управленцу
2.2. Методики влияния на выручку ресторана. Что 
такое активные продажи, как эффективно их 
поставить. Основные ошибки в управлении 
выручкой
2.3. Правила управления себестоимостью. 
Ситуации потери себестоимости
2.4. Все затраты ресторана. Как вести учет затрат. 
Основные потери
2.5. Основы экономического анализа. Как внедрить 
анализ
ГЛАВА 3. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ
3.1. Бюджетирование нашего бизнеса. Система 
бюджетного контроля. Как работать с прибылью
3.2. Операционный бюджет и правила его 
формирования. Прогнозирование финансовой 
деятельности предприятия
3.3. Отчет о движении денежных средств. 
Платежный календарь. Бюджетирование движения 
денежных средств. Что такое финансовые ямы, 
как они возникают и как их избежать
3.4. Типы проектной деятельности и деятельности, 
направленной на развитие. Как ее бюджетировать 
и учитывать. Инвестиционные бюджеты. Анализ 
окупаемости
3.5. Как связаны финансовые показатели и ошибки 
управления рестораном
3.6. Учетная политика и правила постановки 
управленческого учета
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ РЕСТОРАНА
4.1. Основы финансовой безопасности. Основные 
угрозы и риски. Объекты безопасности
4.2. Безопасность бренда. Почему это важно и как 
поступать, чтобы сохранить бренд
4.3. Информационная безопасность, коммерческая 
тайна, безопасность на уровне IT-технологий
4.4. Физическая безопасность гостей и персонала
4.5. Безопасность товара и имущества
4.6. Сохранность денежных средств
4.7. Кадровая безопасность
ГЛАВА 5. ПРО УПРАВЛЕНИЕ ЛЮДЬМИ И ПРИБЫЛЬ
5.1. KPI: что это за система и как ее создать. 
Финансовые KPI. Как управлять компанией через 
KPI
5.2. Саморазвивающиеся компании и финансы. 
Развивайте сотрудников и экономьте
5.3. Как сделать сильный HR-бренд. Системы, 
повышающие лояльность сотрудников
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Приложения


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

От листка к лепестку. 75 фантастиче ...
Ребекка Тусс, Патрик Фарелл
Рік у місті ...
Катажина Богуцкая

Книги автора/издательства

Управление рестораном, который люби ...
Виолетта Гвоздовская
Восточный ресторан. Создание и упра ...
Дмитрий Солдатенков