| Автор | Людмила Герус |
| Издательство | Stretovych |
| Cтраниц | 280 |
| Год | 2025 |
| ISBN | 978-617-8472-13-9 |
| Обложка | твердая |
| Язык | Украинский |
| Формат | 70х100/32 (120х165 мм.) |
Ця книга — про те, яку роль відіграє хліб в історії, культурі, мистецтві і світогляді українців. Про те, як хліб потрапив до нашого раціону і як за тисячоліття став не лише головною стравою на столі, а тим, через що ми сприймаємо світ.
Українці впродовж віків виконували з хлібом обряди і магічні ритуали: передбачували ним майбутнє, захищалися від злих сил, пророчили щастя і багатий врожай. З ним приймали новонароджених, благословляли на створення нової сім’ї і відправляли на той світ.
Авторка — Людмила Герус — докторка історичних наук, завідувачка відділу народного мистецтва Інституту народознавства НАН України й багаторічна дослідниця теми хліба.
Також топові українські бренд-шефи й власники пекарень поділилися унікальними рецептами хліба та особистими історіями про те, як хліб став частиною їхнього життя.
Для всіх, хто цікавиться питаннями нашої культури та ідентичності.
Уривок з книги
1. Як хліб з'явився в нашому житті
2. Що і як ми їли кожен день
3. Як ми водили дружбу з предками і богами
Хліб, через який дивилися на світ (калач)
Хліб, який приносили в жертву (коровай)
Хліб, який купали в криниці (карачун)
Хліб, який святили в церкві (паска)
Хліб, яким мінялися із птахами (жайворонки)
Хліб, яким засівали поле і ламали піст (хрести)
Хліб, який пекли різьбярі по дереву і розмальовували в рожевий (пряники)
4. Що ми знаємо про хліб із пісень і казок
Звабиш калачем, то не відженеш і рогачем
Як на полі гарували святі
Працьовитий півник і два лінивих мишенятка
5. Золоте зерно і батон з каменю: хліб у мистецтві
Чому чорний і жовтий —кольори українського хліба
Як зерно заборонили збирати без усмішки на обличчі
6. Хліб, який ми їмо сьогодні
7. Хліб в обмін на книгу і на життя: ціна Голодомору
8. Як ми зберігаємо пам'ять про наш хліб
9. Мода на хліб: історії бренд-шефів і власників пекарень
Історія Євгена Клопотенка
Паляниця з травами від Євгена Клопотенка
Історія Ігоря Лаврешина
Пивний хліб із яблуками від Ігоря /Іаврешина
Історія Олексія Александрова
Гарбузовий хліб із цибулею і прованськими травами від Олексія Александрова
Історія Дениса Суховія
Гречаний хліб від Дениса Суховія
Історія Олександра Собка
Крафтовий хліб на пшеничній заквасці від пекарні «Витач»
10. Куди сходити, щоб дізнатися про хліб іще більше
11. Звідки ми все це знаємо
(список використаних джерел)
Про авторку
