О книге Книга Гастронома. Про яйца и молоко
Кажется, нет на свете продуктов проще и доступнее, чем яйца и молоко. Но это вовсе не значит, что блюда, которые из них можно приготовить, должны быть скучными и обыденными. Вы себе не представляете, сколько всего вкусного на страницах этой книги!
Мы собрали рецепты со всего мира - испанский натильяс и шриланкийский ваталаппан, провансальский яичный суп и яйца по-турецки, индийское яичное карри и китайские мраморные яйца, греческий цацики и латышский бубертс...
Вы научитесь печь изумительный молочный хлеб и скороспелые блины с припеком, готовить идеальный крем шантильи и соус бешамель, делать домашний творог и сливочное масло, топить молоко для варенца и заквашивать - для финской простокваши...
В этой книге много новых и совершенно уникальных рецептов, которые ранее не публиковались. Как всегда, мы все их проверили, то есть каждое блюдо приготовили и съели. И если было нужно, что-то в рецепте исправили. Чтобы вам все понравилось и все у вас получилось.
Оглавление Книга Гастронома. Про яйца и молоко
1. Арсенал
2. Яйца. Самое начало
3. Яйца. Полезные советы
4. Мастер-класс:
Сварить яйцо
Пожарить яйцо
5. Яйца на все лады
6. Яичные супы
7. Яичные соусы и кремы
8. Тесто на яйцах
9. Яичные десерты
10. Яичные напитки
11. Молоко. Самое начало
12. Молоко и кисломолочные продукты
Полезные советы
13. Молочные каши и супы
14. Молочные соусы и кремы
15. Блины и выпечка на молоке
16. Молочные десерты
17. Молочные напитки
18. Сливки
19. Сливочное масло
20. Сметана
21. Творог
22. Кисломолочные продукты
23. Словарь
24. Сравнительная таблица мор и носов
25. Рецепты
26. Предметный указатель
