Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee - Колин Хармон: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

What I KnowAbout Running Coffee Shops

Код: 2100016503
Купить Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee Колин Хармон
195 грн
Книга будет передана в службу доставки в течении 4 дней
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Колин Хармон
Издательство Наш формат
Cтраниц 264
Год 2021
ISBN 978-617-7866-72-4
Обложка твердая
Язык Украинский
Формат 60х90/16 (145х215 мм.)

О книге Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

Ця книга також є у продажу російською мовою під назвою "Что я знаю о работе кофейни".

Цю книжку має прочитати кожен, хто мріє про власну кав’ярню чи має її — і це не перебільшення. Досвід Коліна Гармона збереже ваші час, гроші й фінанси. 
 
Чи знали ви, що одна з найпоширеніших проблем кав’ярень — каналізація? А що молоко може вас обмежувати? Чи що з клієнтами треба бути двуликими — і в цьому немає нічого поганого? А що понад 98 % добре звареної фільтр-кави — це насправді вода? Та не хвилюйтеся: це не віднадить вас від кав’ярневої справи. Хіба що захистить від неприємних сюрпризів.
 
КОМУ СПОДОБАЄТЬСЯ КНИЖКА
Для тих читачів, які планують відкрити власну кав’ярню, для тих, хто її вже відкрив, а також для всіх, хто не має наміру цього робити, але цікавляться «внутрішньою кухнею» роботи кав’ярні.
 
Автор похитне ідилічне уявлення про кав’ярневий бізнес, де є суто терпкий запах змелених зерен, малюнки на пінці від капучино, щасливі клієнти й щедрі чайові. Натомість він покаже об’ємнішу картинку, де є ще вибір локації, пошуки персоналу, сервіс, нюанси заварювання тощо.
 
ПРО АВТОРА
Колін Гармон — власник мережі 3fe Coffee, чотириразовий переможець Чемпіонату барист Ірландії, фіналіст Всесвітнього чемпіонату барист. Із 2009 року відкрив чотири кав’ярні в Дубліні, що стали популярними серед місцевих і туристів.
 
ВІДГУК
Якби цю книжку я прочитав навіть за день до відкриття власного закладу, то уникнув би багатьох операційних і, що важливіше, психологічних проблем, пов’ язаних із роботою нашої кав’ярні. Важливо, що видання не розбиває мрії, а надає їм чіткої форми і наповнює їх реальним змістом.
Роман Набожняк, співзасновник Veterano Brownie
 
ЦИТАТИ
Де знайти співробітників-професіоналів
Якщо у вас невеликий бюджет, то це може бути скрутніше, ніж здається. Платити самому собі непросто, а знайти людей, які так само горіли б вашим бізнесом, як і ви, — і поготів дуже важко. Ба більше: я знаю випадки, коли власників бізнесу тримають у заручниках ключові працівники, які чудово знають, що без них бізнес розвалиться. Інколи людям доводиться відмовлятися від частки у своєму бізнесі ще на ранніх етапах, бо вони не можуть дозволити собі платити кваліфікованому персоналу, і це в найкращому разі клопітна справа. А якщо у вас є необхідний досвід і комплект навичок, то легше буде навчати й мотивувати людей, а також працювати з майбутнім персоналом.
 
Де взяти досвід ведення справ
Моєю першою роботою був Макдональдз на Ґрафтон-стріт у Дубліні. Дехто може з цього посміятися. Але тоді то був найбільш завантажений ресторан у країні. Стати коліщатком у такій велетенській машині викликало неймовірне відчуття. Правду кажучи, коли я там гарував, то навчився більше, ніж у будь- якому іншому закладі. У Макдональдзі я раз і назавжди затямив, як важливо бути організованим і планувати будь-які непередбачені випадки. Усі маленькі хитрощі, техніки й методи, які я збирав по всіх барах, кафе й ресторанах, де працював упродовж цих років, злилися воєдино і тепер становлять мій спосіб управління бізнесом.

pdf Сторінки з книги


Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

Вступ
Мої кав’ярні
Насамперед: знайти роботу
 
Створення
Вибір локації
Чого ви шукаєте?
Класна бізнес-ідея проти класної бізнес-моделі
Або з великого, або з малого
Прохідність
Дрібнички
Приміщення
Про що запитувати експертів?
Будівельні роботи  й залучення підрядників
Остаточне рішення
 
Кав'ярня
Основи
Нарощування клієнтури
Сервіс як копійчана інвестиція
Правило закривавленого зайця: робочий процес, ефективність і враження
Будьте дволикими
Роздрібний продаж: кава в пакетах
Карти лояльності
Водії доставки
Безпека за 50 центів
Столи та стільці
Туалети
Серветки на тарілці та інші види невпинної боротьби
 
Кава
Кава: коротко
Молоко вас гальмує
Важливість води
Напій із будь-якою іншою назвою
Знання. Кава. Обладнання
Дуже гаряча
Покращити найгіршу чашку
 
Персонал
Як наймати людей
Тривала співпраця — найдешевша стратегія
 
Культура
Культура важливіша за контроль якості
Кореляція люб’язності


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Мочи Манту ...
Ульяна Супрун
Медицина доказова і не дуже ...
Андрей Семьянков
Як хотіти й отримати все (але це не ...
Татьяна Лукинюк,Людмила Колб

Книги автора/издательства

Абрикосова книгарня ...
Ореста Осийчук
Квест: знайди «Енеїду» ...
Нина Ягоджинская
На північ від кордону ...
Татьяна Рубан
Три казкові повісті ...
Сашко Дерманский

Сегодня купили