Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee - Колин Хармон: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

What I KnowAbout Running Coffee Shops

Код: 2100016503
Купить Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee Колин Хармон
230 грн
Есть на складе
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
100 грн доставка курьером по Киеву
120 грн доставка курьером по Украине при заказе на меньшую сумму
Подробнее

Оплата
Наличными или на терминал при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Колин Хармон
Издательство Наш формат
Cтраниц 264
Год 2021
ISBN 978-617-7866-72-4
Обложка твердая
Язык Украинский
Формат 60х90/16 (145х215 мм.)

О книге Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

Ця книга також є у продажу російською мовою під назвою "Что я знаю о работе кофейни".

Цю книжку має прочитати кожен, хто мріє про власну кав’ярню чи має її — і це не перебільшення. Досвід Коліна Гармона збереже ваші час, гроші й фінанси. 
 
Чи знали ви, що одна з найпоширеніших проблем кав’ярень — каналізація? А що молоко може вас обмежувати? Чи що з клієнтами треба бути двуликими — і в цьому немає нічого поганого? А що понад 98 % добре звареної фільтр-кави — це насправді вода? Та не хвилюйтеся: це не віднадить вас від кав’ярневої справи. Хіба що захистить від неприємних сюрпризів.
 
КОМУ СПОДОБАЄТЬСЯ КНИЖКА
Для тих читачів, які планують відкрити власну кав’ярню, для тих, хто її вже відкрив, а також для всіх, хто не має наміру цього робити, але цікавляться «внутрішньою кухнею» роботи кав’ярні.
 
Автор похитне ідилічне уявлення про кав’ярневий бізнес, де є суто терпкий запах змелених зерен, малюнки на пінці від капучино, щасливі клієнти й щедрі чайові. Натомість він покаже об’ємнішу картинку, де є ще вибір локації, пошуки персоналу, сервіс, нюанси заварювання тощо.
 
ПРО АВТОРА
Колін Гармон — власник мережі 3fe Coffee, чотириразовий переможець Чемпіонату барист Ірландії, фіналіст Всесвітнього чемпіонату барист. Із 2009 року відкрив чотири кав’ярні в Дубліні, що стали популярними серед місцевих і туристів.
 
ВІДГУК
Якби цю книжку я прочитав навіть за день до відкриття власного закладу, то уникнув би багатьох операційних і, що важливіше, психологічних проблем, пов’ язаних із роботою нашої кав’ярні. Важливо, що видання не розбиває мрії, а надає їм чіткої форми і наповнює їх реальним змістом.
Роман Набожняк, співзасновник Veterano Brownie
 
ЦИТАТИ
Де знайти співробітників-професіоналів
Якщо у вас невеликий бюджет, то це може бути скрутніше, ніж здається. Платити самому собі непросто, а знайти людей, які так само горіли б вашим бізнесом, як і ви, — і поготів дуже важко. Ба більше: я знаю випадки, коли власників бізнесу тримають у заручниках ключові працівники, які чудово знають, що без них бізнес розвалиться. Інколи людям доводиться відмовлятися від частки у своєму бізнесі ще на ранніх етапах, бо вони не можуть дозволити собі платити кваліфікованому персоналу, і це в найкращому разі клопітна справа. А якщо у вас є необхідний досвід і комплект навичок, то легше буде навчати й мотивувати людей, а також працювати з майбутнім персоналом.
 
Де взяти досвід ведення справ
Моєю першою роботою був Макдональдз на Ґрафтон-стріт у Дубліні. Дехто може з цього посміятися. Але тоді то був найбільш завантажений ресторан у країні. Стати коліщатком у такій велетенській машині викликало неймовірне відчуття. Правду кажучи, коли я там гарував, то навчився більше, ніж у будь- якому іншому закладі. У Макдональдзі я раз і назавжди затямив, як важливо бути організованим і планувати будь-які непередбачені випадки. Усі маленькі хитрощі, техніки й методи, які я збирав по всіх барах, кафе й ресторанах, де працював упродовж цих років, злилися воєдино і тепер становлять мій спосіб управління бізнесом.

pdf Сторінки з книги


Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

Вступ
Мої кав’ярні
Насамперед: знайти роботу
 
Створення
Вибір локації
Чого ви шукаєте?
Класна бізнес-ідея проти класної бізнес-моделі
Або з великого, або з малого
Прохідність
Дрібнички
Приміщення
Про що запитувати експертів?
Будівельні роботи  й залучення підрядників
Остаточне рішення
 
Кав'ярня
Основи
Нарощування клієнтури
Сервіс як копійчана інвестиція
Правило закривавленого зайця: робочий процес, ефективність і враження
Будьте дволикими
Роздрібний продаж: кава в пакетах
Карти лояльності
Водії доставки
Безпека за 50 центів
Столи та стільці
Туалети
Серветки на тарілці та інші види невпинної боротьби
 
Кава
Кава: коротко
Молоко вас гальмує
Важливість води
Напій із будь-якою іншою назвою
Знання. Кава. Обладнання
Дуже гаряча
Покращити найгіршу чашку
 
Персонал
Як наймати людей
Тривала співпраця — найдешевша стратегія
 
Культура
Культура важливіша за контроль якості
Кореляція люб’язності


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Українські Основи. Збірка есеїв ...
Коллектив авторов,Валерий Пекар,Владислав Рашкован
Стоїцизм на кожен день. 366 роздумі ...
Райан Холидей,Стивен Хансельман
Королі соціальних мереж ...
Денис Каплунов
Простими словами. Як розібратися у ...
Марк Ливин,Илья Полуденный

Книги автора/издательства

Комплект книг про розвідку і розслі ...
Михаэль Бар-Зохар, Ниссим Мишал, Элиот Хиггинс
Комплект книг Даніеля Канемана ...
Даниэль Канеман, Касс Санстейн, Оливье Сибони
Еволюція ...
Карлос Пасос

Сегодня купили