Стефания Демчук – историк, кандидат исторических наук, ассистент кафедры истории искусств Киевского национального университета имени Тараса Шевченко.
Соучредитель научно-просветительского проекта «Symbolon. Центр средневековых и раннемодерных студий», который положил начало популяризации медиевистики и ранней новостики (истории XVI века) в Украине.
Автор книги «От бобра до фазана. Еда западноевропейского Средневековья».
Доба постів і карнавалів. Як жили, пили і кохалися у середньовіччі
