Армянская кухня. Рецепты моей мамы - Анна Мелкумян: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Армянская кухня. Рецепты моей мамы

Код: 4268
Купить Армянская кухня. Рецепты моей мамы Анна Мелкумян
363 грн
726 грн
Есть на складе
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Анна Мелкумян
Издательство Манн, Иванов и Фербер
Cтраниц 192
Год 2014
ISBN 978-5-00057-180-4
Обложка твердая
Язык Русский
Формат 84х108/16 (205х260 мм.)

О книге Армянская кухня. Рецепты моей мамы

О чем книга
Армянской кухне около трех тысяч лет, и сегодня невозможно найти аутентичную армянскую кухню и определить, что это такое. Но это не мешает нам получать удовольствие от вкусных и полезных армянских блюд. Бозбаш и толма, лаваш и хоровац, кололак и бастурма - даже названия армянских блюд звучат очень аппетитно. 

Как и все кавказские кухни, армянская кухня - это кухня долгожителей.  В ее основе  самые полезные продукты: овощи, фрукты, зелень, пряности, сыры, зерновые, рыба и  в правильных количествах и сочетаниях. Например, обед традиционно начинается зеленью, блюда обильно приправляются разнообразными приправами (кинза, мята, эстрагон, базилик), мясо готовят и едят с овощами, фруктами и зеленью. Во многом благодаря правильному питанию жители Кавказа отличаются стройностью, здоровьем и долголетием.

Бытует мнение, что армянская кухня сложная, калорийная и требует особых продуктов. Но это не более чем стереотип. Блюда, которые вошли в книгу, готовятся быстро и просто, при этом они сбалансированы по составу и их одобрит любой диетолог, а продукты для этих блюд можно купить в ближайшем магазине.

Почему мы решили издать эту книгу?
Потому что нет книг об армянской кухне.

Фишки книги
85 лучших рецептов из семейной коллекции Анны Мелкумян,
блюда готовятся 30-40 минут
доступные ингредиенты, которые можно купить в любом магазине

Об авторе
Анна Мелкумян, редактор моды в журнале Office Magazine, сотрудничала с журналами Vogue и PROfashion.
Несколько лет назад Анна начала вести блог в ЖЖ, куда периодически выкладывала отснятые пошаговые рецепты своей мамы, а когда число подписчиков стало расти, создала кулинарный блог. 

Цитаты из книги
Мамины рецепты
Я не профессиональный кулинар и не эксперт по национальной армянской кухне. Эта книга не является справочником по традиционной кулинарии армянского народа. Она почти полностью состоит из семейных рецептов, записанных мамой в толстой кулинарной тетради от руки.

Мифы об армянской кухне
Бытует мнение, что блюда армянской кухни очень калорийны, для их приготовления необходимо много времени, а продукты сложно найти. Я попытаюсь разрушить эти стереотипы.

Суп из чечевицы
В детстве мне не очень нравился этот суп, а сейчас он один из моих самых любимых. Мне кажется, у чечевицы есть такая особенность: ее начинаешь любить и ценить с годами. В классический суп с чечевицей добавляется картофель, но я советую для разнообразия заменить его корнем сельдерея.

Салат со свёклой
Я очень люблю свёклу и стараюсь готовить блюда с ней как можно чаще. Этот продукт чрезвычайно богат полезными веществами. Свекла идеально подходит для приготовления разнообразных диетических блюд, которые незаменимы в разгрузочные дни.

Хачапури из слоеного теста
Когда говоришь «хачапури», сразу вспоминаешь о грузинской кухне и о разных видах этой выпечки, которую готовят в Грузии. Армянские же кулинары под этим названием имеют в виду «конвертики» из слоеного теста с начинкой из соленого сыра и зелени.

Кябаб
Принадлежность этого мясного блюда к какой-то конкретной национальной кухне определить сложно, потому что его можно встретить у многих восточных народов. Традиционное арабское название «кебаб» в армянской кухне приобрело несколько иное звучание — «кябаб», с ударением на последний слог.

pdf От автора
pdf Суп из чечевицы

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Армянская кухня. Рецепты моей мамы

ОТ АВТОРА
РЕЦЕПТЫ 

СУПЫ 
Суп из чечевицы 
Суп с нутом 
Суп с фасолью 
Суп с авелуком и чечевицей
Суп с вермишелью 
Аджапсандал
Суп с кололаками 
Спас 
Окрошка по-армянски
Борщ

САЛАТЫ 
И ЗАКУСКИ 
Табуле 
Салат со свеклой
Салат с дандуром 
Салат с авелуком 
Салат из зеленой фасоли
Морковный салат 
Винегрет 
Имам баялды
Рулеты из баклажанов 
Баклажанная икра 
Сути толма
Паштет из фасоли 
Маринованный красный перец 
Жареные кабачки 
Творог с чесноком 
Запеченная тыква 

ОСНОВНЫЕ 
БЛЮДА
Зеленая фасоль с яйцом
Зеленая фасоль с овощами 
Яичница с кинзой 
Дандур с яйцом 
Яичница с бастурмой 
Яичница с помидорами 
Толма с виноградными листьями 
Летняя толма 
Фаршированные баклажаны по-армянски 
Хоровац баклажан 
«Мамина картошка» 
Фаршированный картофель 
Пирожки с картофелем 
Хачапури из слоеного теста 
Блинчики
Вермишель по-армянски 
Ачар с грибами 
Рис с чечевицей 
Рис с изюмом 
Рыба с овощами 
Запеченная форель 
Кябаб 
Свинина в духовке 
Пельмени в духовке 
Плов 
Тжвжик 
Хашлама с говядиной
Хашлама с пивом
Ламаджо 
Ариса 
Чахохбили 
Курица, запеченная с чесноком

ДЕСЕРТЫ
Гата
Запеченные яблоки 
Бланманже
«Птичье молоко» в стаканчике 
Трюфели 
Печенье с коньяком 
Сочинская пахлава 
Сари бурма 
Бадамбури 
Эклеры
«Ежики» 
Булочки с творогом 
Яблочный пирог 
Творожник 
Пирог «Муравейник» 
Рулет с орехами 
Рулет с джемом 
Кочх 
Лимонный торт 
Торт «Маштоц» 
Торт «Наполеон»
Торт «Улыбка негра» 
Торт «Микадо» 
Королевский торт 
Кофейный торт 
Торт с клубникой 
Медовик
Торт «Птичье молоко по-армянски»


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Теория игр. Искусство стратегическо ...
Авинаш Диксит,Барри Нейлбафф
Піратський корабель ...
Кэтрин Вейтч,Карлес Балестерос

Книги автора/издательства

Гуманократия. Как сделать компанию ...
Гэри Хэмел, Микеле Занини
Давай встречаться! Как построить сч ...
Лора Бадденберг, Алиша Монтгомери
Дыши. В поисках любви ...
Клаус Микош
Редкая отвага ...
Дэн Гемейнхарт

Сегодня купили