Армянская кухня. Рецепты моей мамы - Анна Мелкумян: купить книгу в kniga.biz.ua

    Армянская кухня. Рецепты моей мамы

    Купить Армянская кухня. Рецепты моей мамы  Анна Мелкумян
    559 грн
    635 грн
    Есть на складе
    Доставка
    БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

    Оплата
    Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
    Автор Анна Мелкумян
    ISBN 978-5-00057-180-4
    Cтраниц 192
    Год 2014
    Издательство Манн, Иванов и Фербер
    Обложка Твердая
    Формат 84х108/16 (205х260 мм.)

    О книге Армянская кухня. Рецепты моей мамы

    О чем книга
    Армянской кухне около трех тысяч лет, и сегодня невозможно найти аутентичную армянскую кухню и определить, что это такое. Но это не мешает нам получать удовольствие от вкусных и полезных армянских блюд. Бозбаш и толма, лаваш и хоровац, кололак и бастурма - даже названия армянских блюд звучат очень аппетитно. 

    Как и все кавказские кухни, армянская кухня - это кухня долгожителей.  В ее основе  самые полезные продукты: овощи, фрукты, зелень, пряности, сыры, зерновые, рыба и  в правильных количествах и сочетаниях. Например, обед традиционно начинается зеленью, блюда обильно приправляются разнообразными приправами (кинза, мята, эстрагон, базилик), мясо готовят и едят с овощами, фруктами и зеленью. Во многом благодаря правильному питанию жители Кавказа отличаются стройностью, здоровьем и долголетием.

    Бытует мнение, что армянская кухня сложная, калорийная и требует особых продуктов. Но это не более чем стереотип. Блюда, которые вошли в книгу, готовятся быстро и просто, при этом они сбалансированы по составу и их одобрит любой диетолог, а продукты для этих блюд можно купить в ближайшем магазине.

    Почему мы решили издать эту книгу?
    Потому что нет книг об армянской кухне.

    Фишки книги
    85 лучших рецептов из семейной коллекции Анны Мелкумян,
    блюда готовятся 30-40 минут
    доступные ингредиенты, которые можно купить в любом магазине

    Об авторе
    Анна Мелкумян, редактор моды в журнале Office Magazine, сотрудничала с журналами Vogue и PROfashion.
    Несколько лет назад Анна начала вести блог в ЖЖ, куда периодически выкладывала отснятые пошаговые рецепты своей мамы, а когда число подписчиков стало расти, создала кулинарный блог. 

    Цитаты из книги
    Мамины рецепты
    Я не профессиональный кулинар и не эксперт по национальной армянской кухне. Эта книга не является справочником по традиционной кулинарии армянского народа. Она почти полностью состоит из семейных рецептов, записанных мамой в толстой кулинарной тетради от руки.

    Мифы об армянской кухне
    Бытует мнение, что блюда армянской кухни очень калорийны, для их приготовления необходимо много времени, а продукты сложно найти. Я попытаюсь разрушить эти стереотипы.

    Суп из чечевицы
    В детстве мне не очень нравился этот суп, а сейчас он один из моих самых любимых. Мне кажется, у чечевицы есть такая особенность: ее начинаешь любить и ценить с годами. В классический суп с чечевицей добавляется картофель, но я советую для разнообразия заменить его корнем сельдерея.

    Салат со свёклой
    Я очень люблю свёклу и стараюсь готовить блюда с ней как можно чаще. Этот продукт чрезвычайно богат полезными веществами. Свекла идеально подходит для приготовления разнообразных диетических блюд, которые незаменимы в разгрузочные дни.

    Хачапури из слоеного теста
    Когда говоришь «хачапури», сразу вспоминаешь о грузинской кухне и о разных видах этой выпечки, которую готовят в Грузии. Армянские же кулинары под этим названием имеют в виду «конвертики» из слоеного теста с начинкой из соленого сыра и зелени.

    Кябаб
    Принадлежность этого мясного блюда к какой-то конкретной национальной кухне определить сложно, потому что его можно встретить у многих восточных народов. Традиционное арабское название «кебаб» в армянской кухне приобрело несколько иное звучание — «кябаб», с ударением на последний слог.

    pdf От автора
    pdf Суп из чечевицы

    Добавить свой отзыв о книге

    Оглавление Армянская кухня. Рецепты моей мамы

    ОТ АВТОРА
    РЕЦЕПТЫ 

    СУПЫ 
    Суп из чечевицы 
    Суп с нутом 
    Суп с фасолью 
    Суп с авелуком и чечевицей
    Суп с вермишелью 
    Аджапсандал
    Суп с кололаками 
    Спас 
    Окрошка по-армянски
    Борщ

    САЛАТЫ 
    И ЗАКУСКИ 
    Табуле 
    Салат со свеклой
    Салат с дандуром 
    Салат с авелуком 
    Салат из зеленой фасоли
    Морковный салат 
    Винегрет 
    Имам баялды
    Рулеты из баклажанов 
    Баклажанная икра 
    Сути толма
    Паштет из фасоли 
    Маринованный красный перец 
    Жареные кабачки 
    Творог с чесноком 
    Запеченная тыква 

    ОСНОВНЫЕ 
    БЛЮДА
    Зеленая фасоль с яйцом
    Зеленая фасоль с овощами 
    Яичница с кинзой 
    Дандур с яйцом 
    Яичница с бастурмой 
    Яичница с помидорами 
    Толма с виноградными листьями 
    Летняя толма 
    Фаршированные баклажаны по-армянски 
    Хоровац баклажан 
    «Мамина картошка» 
    Фаршированный картофель 
    Пирожки с картофелем 
    Хачапури из слоеного теста 
    Блинчики
    Вермишель по-армянски 
    Ачар с грибами 
    Рис с чечевицей 
    Рис с изюмом 
    Рыба с овощами 
    Запеченная форель 
    Кябаб 
    Свинина в духовке 
    Пельмени в духовке 
    Плов 
    Тжвжик 
    Хашлама с говядиной
    Хашлама с пивом
    Ламаджо 
    Ариса 
    Чахохбили 
    Курица, запеченная с чесноком

    ДЕСЕРТЫ
    Гата
    Запеченные яблоки 
    Бланманже
    «Птичье молоко» в стаканчике 
    Трюфели 
    Печенье с коньяком 
    Сочинская пахлава 
    Сари бурма 
    Бадамбури 
    Эклеры
    «Ежики» 
    Булочки с творогом 
    Яблочный пирог 
    Творожник 
    Пирог «Муравейник» 
    Рулет с орехами 
    Рулет с джемом 
    Кочх 
    Лимонный торт 
    Торт «Маштоц» 
    Торт «Наполеон»
    Торт «Улыбка негра» 
    Торт «Микадо» 
    Королевский торт 
    Кофейный торт 
    Торт с клубникой 
    Медовик
    Торт «Птичье молоко по-армянски»


    Оставить свой отзыв:

    Рекомендуем

    Просто космос. Практикум по Agile-ж ...
    Катерина Ленгольд
    Принцип рычага ...
    Роб Мур
    45 татуировок менеджера ...
    Максим Батырев (Комбат)

    Книги автора/издательства

    Тайм-драйв. Как успевать жить и раб ...
    Глеб Архангельский
    Огилви о рекламе ...
    Дэвид Огилви
    Переговоры без поражения. Гарвардск ...
    Роджер Фишер, Уильям Юри, Брюс Паттон
    Камасутра для оратора. Десять глав ...
    Радислав Гандапас
    Дизайн привычных вещей ...
    Дональд Норман