Оглавление Кинцуги. Японское искусство превращать неудачи в победы
Введение
I. Сила. Дзобунисуру. 丈夫にする, しょうふにする/ Генкизукеру. 元気つける, けんきつける
1. Кинцуги. 金継き, きんつき (keen tsu gee) Японское искусство «золотого ремонта»
Кинцуги отмечает ваши успехи, чтобы вы не забывали о них
Кинцуги учит вас быть добрее к себе
Кинцуги – длительная практика
Ваши трещины делают вас прекрасными
Вам придется поработать
2. Ваби-саби. 侘ひ寂ひ, わひさひ. Прославление несовершенства
3. Гаман. 我慢, かまん. Переносить боль терпеливо и стойко
II. Питание. Эйосоку. 栄養食, えいようしょく
4. Рёри. 料理, りょうり. Кулинария
На кухне встречаются восток и запад
Основные японские продукты
Канбуцу. 乾物, かんふつ. Сухие продукты
Будьте открыты для нового, питательного вдохновения. Сёдзин рёри 精進料理, しょうしんりょうり, еда монахов, религиозная кухня
Базовые элементы в сёдзин рёри
Завтрак и закуски. 朝こ飯, あさこはん. Аса гохан
Лав смузи из чая матча и кокоса
Смузи из сладкого картофеля и корицы
Японская рисовая каша окаю お粥, おかゆ
Традиционный японский завтрак
Тост мисо авокадо
Попкорн фурикаке
Овощная темпура 野菜の天ふら、やさい の てんふら
Какиагэ かき揚け, かきあけ
Стир-фрай из корня лопуха кинпира гобо 金平牛蒡 きんひらこほう
Онигири おにきり
Салат из мисо, моркови и огурца
Аво натто
Сладкий картофель, запеченный в мисо
Лапша и супы. 麺類, めんるい ス–フ. Менруи и сиру
Легкий суп мисо с корнеплодами
Суп с красной картошкой, мисо, луком и шиитаке
Простой овощной рамен
Японский горшочек с набе рёри (донабе) 土鍋 となへ (набемоно) 鍋物, なへ物 овощное набе из тыквы кабоча и дайкона
Острый рамен мисо-тахини
Удон в стиле кали
Даси домашнего приготовления
Летняя лапша сомен
Основные блюда. メインコ–ス. Мейнкосу (meinkōsu)
Сладкие картофельные блинчики
Секихан: традиционный рис с красными бобами 赤飯, せきはん
Секихан онигири 赤飯お握り, せきはんおにきり
Салат из пряного мисо, имбиря, джикамы, кукурузы, порезанного кале
Салат цезарь с мисо и кале
Жареный рис с капустой кале и турмериком
Легкая лапша якисоба
Зеленый салат хидзики + авокадо
Соба с острым тахини и авокадо
Бенто-бокс с кале, авокадо и соба
Салат с жареным сладким картофелем, мисо и кале
Большие блюда. 丼, とんふり. Донбури
Блюдо из авокадо, мисо и грибов
Блюдо из жареной кабочи
Блюдо из авокадо, соба и зелени
Хияси чука 冷やし中華, ひやしちゅうか
Блюдо из жареной моркови и авокадо с мисо-морковной уксусной заправкой
Мисо-глазированные кабоча и морковь в миске коричневого риса
Основы. 基本, きほん. Кихон
Пряный тофу
Кабоча но ницуке сёю адзи (сёю кабоча) 南瓜の煮付け醤油味, かほちゃのにつけしょうゆあし (醤油南瓜しょうゆかほちゃ)
Онигирадзу おにきらす (суши-сэндвичи)
Пряные маки роллы из авокадо и огурца 巻き寿司, まきすし, «макидзуши»
Пряные хэнд-роллы темаки из авокадо и очищенной моркови: 手巻き寿司 «темакидзуши»
Картошка умебоси
Сладости из сердца Японии. 和菓子, わかし. Вагаси
Матча 抹茶, まっちゃ
Блины из матчи с шоколадной посыпкой
Матча-печенье с шоколадной посыпкой
Брауни из темного шоколада с фасолью адзуки
Мороженое с матчей и кокосом
Матча-сэндвичи с мороженым
Печенье из матчи, в темном шоколаде
Легкий кинако данго きな粉団子, きなこたんこ
Пирог из сладкой картошки с турмериком
Квадратики из кокоса и моти
Мисо-печенье с шоколадной стружкой
Торт из темного шоколада и матча
III. Стиль жизни. Курасиката. ライフスタイル. 暮らし方, くらしかた
5. Ки о цукете. 気をつけて. Береги себя
Берегите себя
Не бойтесь отпускать
Верьте себе
Сосредоточьтесь на хорошем
Уроки из Окинавы
Учись адаптироваться (Текио, 適応 てきおう)
Учитесь быть едиными с природой (Сидзен, 自然 しせん)
Учитесь готовить! (Рёри! 料理. りょうり)
Каждый день – хороший день (Хиби коре кодзицу)
Будьте активны! (アクティフ)
Не волнуйтесь (Нан куру наи са) なん くる ない さ или 難来る無いさ
6. Ганбатте. 頑張って, かんはって. Всегда старайтесь
Примите борьбу
7. Сиката га най. 仕方か無い, しかたかない. Ничего не поделаешь
Дела семейные
Проявляйте гибкость
IV. Сердце. Кокоро. ハ–ト, 心, こころ
8. Юймару. ゆいま–る. Близкое окружение
Уязвимость
Берите на себя ответственность
Станьте частью сообщества
Показывайте, не говорите
9. Канса. 感謝, かんしゃ. Благодарность
10. Осеттаи. お接待, おせったい. Помогайте, принимая дары
Повседневный осеттаи
Исследуйте Японию, страну восходящего солнца. 日本旅,にほんたひ. Нином таби
Благодарности
Об авторе
