Ресторанный бизнес для "чайников"

    Купить Ресторанный бизнес для "чайников"  Майкл Гарви, Хезер Дизмор
    Автор Майкл Гарви, Хезер Дизмор
    ISBN 978-5-8459-1253-4
    Cтраниц 320
    Год 2010
    Издательство Диалектика
    Обложка Мягкая
    Цена: 450 грн.

    Аннотация издательства

    Об успехе в ресторанном бизнесе мечтают очень многие, но только некоторые из них его добиваются. Часто у будущих владельцев складывается неправильное понятие о том, что в действительности представляет собой ресторанный бизнес. Некоторые видят только внешний блеск и великолепие и не замечают тех трудностей и проблем, которые сопровождают этот бизнес. Другие видели ресторанный бизнес изнутри и уверены в том, что смогут справиться с ним лучше, чем их работодатели, не осознавая того, насколько серьезные и ответственные задачи и решения каждый день приходится решать Боссу. Мы хотим, чтобы у вас сложилось целостное представление о мире ресторанного бизнеса, — о том, что в нем хорошо, что плохо, что абсурдно — чтобы вы смоги принять информированное решение о своем месте в этом мире. После того как вы прочитаете эти страницы в красивой желто-черной обложке, вы ясно поймете, по плечу ли вам это дело, и будете знать, с чего именно следует начинать.


    Оглавление

    Введение

    ЧАСТЬ I. ПОДГОТОВКА
    Глава 1. Азбука ресторанного бизнеса
    Глава 2. Подготовка к торжественному открытию
    Глава 3. Выбор типа ресторана
    Глава 4. Исследование рынка

    ЧАСТЬ II. ПЕРЕХОДИМ К ДЕЙСТВИЯМ
    Глава 5. Составляем бизнес-план
    Глава 6. Где взять деньги? Поиск источников финансирования
    Глава 7. Выбор местоположения

    ЧАСТЬ III. ПЕРЕД ОТКРЫТИЕМ
    Глава 8. Составляем меню
    Глава 9. Обустройство территории обслуживания
    Глава 10. Обустройство служебной территории
    Глава 11. Бар и ассортимент напитков
    Глава 12. Подбор и обучение персонала
    Глава 13. Закупки и управление запасами
    Глава 14. Обустраиваем офис
    Глава 15. Расскажите о себе миру

    ЧАСТЬ IV. ОБЕСПЕЧЕНИЕ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ РЕСТОРАНА
    Глава 16. Управление персоналом
    Глава 17. Безопасность прежде всего
    Глава 18. Формирование клиентуры
    Глава 19. Сохраняем созданное

    ЧАСТЬ V. ВЕЛИКОЛЕПНЫЕ ДЕСЯТКИ
    Глава 20. Десять мифов о ресторанном бизнесе
    Глава 21. Десять невыдуманных историй, которые произошли в ресторанах

    Предметный указатель

    Отзывы об Ресторанный бизнес для "чайников"

    Степан
    Управлять рестораном - тяжелая неблагодарная работа, нервная и рискованная в смысле финансов. Я вам не понаслышке это пишу! :). Еще раз подумайте, прежде чем влезать в это. Но если уж решились - книга супер! Легко читается, написана "из-за кулис" ресторанного бизнеса, почерпнул из нее много ценного.
    Елена Онищенко
    Я проработала в ресторанном бизнесе 7 лет, на разных должностях, и теперь готовлюсь открыть свою пиццерию. До покупки книги думала, что уже более-менее в теме и что знаю достаточно. Но книга открыла мне глаза насчет сколько еще нужно узнать и продумать, прежде чем я реально буду готова. Книга очень толковая, написана практиками, каждая глава небольшая, быстро читается, содержит множество хороших советов + указывает читателю, в чем его "слабые места". Книга более чем стоит своих денег!

    Оставить свой отзыв:

    Доставка
    БЕСПЛАТНО доставляем по Киеву и Украине при стоимости заказа от 600 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн.
    Подробнее о доставке и тарифах, в разделе Помощь
    Рассылка о книжных новинках