| Автор | Анна Завертайло |
| Издательство | Stretovych |
| Cтраниц | 240 |
| Год | 2025 |
| ISBN | 978-617-8472-08-5 |
| Обложка | мягкая |
| Язык | Украинский |
| Формат | 60х90/16 (145х215 мм.) |
| Эксперты рекомендуют |
KBU AWARDS 2025 |
Це видання поєднує особисту історію розвитку сімейного бізнесу та прикладний посібник для підприємців, які цікавляться ресторанною галуззю. Водночас ця книжка показує, наскільки інакше можна ставитися до їжі, бачити в ній не задоволення базових потреб, а культурний код.
Авторка відверто розповіла про шлях від кавових автоматів до мереж кондитерських «Honey» і пекарень «Завертайло» – із усіма можливими викликами та перешкодами, з якими стикаються підприємці та бізнеси. Відсутність стартових інвестицій, розподіл ролей в бізнес-партнерстві, пошук своєї унікальності.
Розкрито всі складники величезної системи: продукт, концепції закладів, пошуки крутої локації, комунікація, обладнання та формування команди – і в легкій формі розказано як це працює.
Уривок з книги
ЗАМІСТЬ ЗНАЙОМСТВА
РОЗДІЛ 1. ПОЧАТОК ШЛЯХУ В РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
Уміння виробляти трюки на «фіатику». або Як закоханість переросла у впевнений бізнес
Від кавового автомата до кондитерськоі
Кількість спроб має значення
Про партнерство в родині й бізнесі
Проекти, які ми закрили
Що значить бути підприємцем свого життя
РОЗДІЛ 2. КОНДИТЕРСЬКА - ПОДІУМ У СВІТІ ДЕСЕРТІВ І КРЕАТИВУ
Наша рефлексія над велосипедом: зародження Honey
Коли дорадо в солі - шлях у нікуди
Шлях розробки основного меню й 55-та версія десерту
Привіт, уваго до деталей!
Який мінімум потрібен, щоб почати свій бізнес?
«Чувак. ми не вивеземо!»
Три кити креативного процесу
Внутрішній критик - жорсткий, але не жорстокий
Як відрізнити десять сортів фісташок в одному десерті
РОЗДІЛ 3. ЯК ПРАЦЮЄ HONEY: ПОГЛЯД ІЗСЕРЕДИНИ
Капітани банди
Особистий бренд і бренд бізнесу
«Мені потрібні три конфорки та етичний кодекс!»
Навчання й формування команди-банди
«Покличте шефа!»
Інноваційне навчання: дегустації десертів і педагогічний підхід
Комунікації бренду та інтуїтивний маркетинг
Структура нашого бізнесу
Нопеу як культура здивування
Про що незнання початківців і плагіаторів
Р03ДІЛ 4. РЕСТОРАННИЙ БІЗНЕС ЯК СИСТЕМА ЦІННОСТЕЙ
Як народилася «подільська шляхта» й виник концепт «Завертайла»
«Невже ти не поставиш на вітрину брауні?»
Пошук регіональних смаків і локальних виробників
Класна локація
Стосунки бізнесу із суспільством
Виклики воєнного часу
Ми не перестанемо мріяти
ПІСЛЯСМАК
