Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве

    Купить Вкус. Наука о самом малоизученном человеческом чувстве  Боб Холмс
    Автор Боб Холмс
    ISBN 978-5-9614-6466-5
    Cтраниц 348
    Год 2017
    Издательство Альпина Паблишер
    Обложка Твердая
    Язык Русский
    Формат 60х90/16 (145х215 мм.)
    Цена: 369 грн.

    Аннотация издательства

    Цитата
    Вы никогда не задумывались, почему пиво так хорошо сочетается с солеными орешками? Ученые знают ответ: соленый вкус подавляет горький, поэтому орешки смягчают пивную горечь и позволяют проявиться другим вкусам. Зная этот принцип, вы можете применять его самими разными способами. Наука о вкусе полна подобных наблюдений, но они мало кому известны. Мы редко изучаем свой вкусовой опыт и не знаем, как о нем говорить и думать.

    О чем книга
    Мы наслаждаемся утренним кофе или изысканным ужином, по большому счету ничего не зная о сложном взаимодействии между вкусовыми ощущениями наших рецепторов, запахом, осязанием, зрением и даже нашими ожиданиями, которое и создает то, что мы называем «вкус». Хотя мы сталкиваемся со вкусом по несколько раз в день, мы крайне мало знаем о нем и поэтому просто не замечаем мельчайших деталей того, что едим или пьем. В результате весь богатейший мир вкуса сводится для нас к некоему «фоновому» ощущению. 

    Мы можем обогатить нашу жизнь благодаря миру вкуса, но для этого нам нужно узнать о нем чуть больше: как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его максимизировать. 

    Эта книга — своего рода путеводитель по миру вкуса — от нейробиологии до науки производства продуктов питания, — который поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения вкусового опыта.

    Почему книга достойна прочтения
    Вы узнаете, как вкус руководит выбором продуктов и как его можно использовать для того, чтобы эффективно изменить пищевые предпочтения.
    Даже если вы не профессиональный дегустатор, вы научитесь получать гораздо больше удовольствия от того, что лежит у вас на тарелке или плещется в вашем стакане.
    Вы узнаете, почему торт кажется слаще, когда его подают на белой посуде, как глаза могут обмануть носы самых опытных винных дегустаторов и как язык, на котором мы говорим, влияет на то, как мы воспринимаем вкус.

    Кто автор
    Боб Холмс — научный журналист New Scientist. Написал более 800 статей об эволюции, экологии, генетике, биомедицине и антропологии.

    pdf Первые 30 страниц книги


    Оглавление

    Введение
    Глава 1. БРОККОЛИ И ТОНИК
    Глава 2. ПИВО ИЗ БУТЫЛКИ
    Глава 3. В ПОИСКАХ БОЛИ 
    Глава 4. ЧТО ВАШ МОЗГ ДУМАЕТ О ВИНЕ
    Глава 5. УТОЛИТЕ СВОЙ ГОЛОД
    Глава 6. КРЕКЕР С АРОМАТОМ ИГУАНЫ 
    Глава 7. САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПОМИДОР
    Глава 8. «КРОВАВАЯ МЭРИ» С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ДРУГИЕ ФАНТАЗИИ ШЕФ-ПОВАРОВ
    Эпилог. БУДУЩЕЕ ВКУСА 
    Благодарности
    Примечания


    Оставить свой отзыв:

    Доставка
    БЕСПЛАТНО доставляем по Киеву и Украине при стоимости заказа от 600 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн.
    Подробнее о доставке и тарифах, в разделе Помощь
    Рассылка о книжных новинках