Восточный ресторан. Создание и управление - Дмитрий Солдатенков: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Восточный ресторан. Создание и управление

Купить Восточный ресторан. Создание и управление  Дмитрий Солдатенков
378 грн
Есть на складе
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Дмитрий Солдатенков
ISBN 5-98176-035-4
Cтраниц 184
Год 2005
Издательство Ресторанные ведомости
Обложка Мягкая

О книге Восточный ресторан. Создание и управление

Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Восточный ресторан. Создание и управление

От автора
Ресторан начинается с концепции
Особенности концепции дорогого ресторана японской кухни
Особенности концепции демократичного ресторана японской кухни
Перспективные концепции японских ресторанов
Особенности концепции ресторанов китайской кухни
Китайские рестораны высокой и средней ценовой категории
Китайские рестораны быстрого питания
Концепция ресторанов корейской кухни
Индокитайская экзотика в российской столице
Особенности технологического оборудования в ресторанах восточной кухни
Особенности технологического оборудования для суши-баров
Некоторые полезные рекомендации рестораторам, занимающимся восточной кухней
На что обращать внимание, выбирая рыбу и морепродукты для суши-баров
На что обращать внимание, оформляя интерьер восточного ресторана
Основные принципы сервировки в восточных ресторанах
Некоторые советы по подбору и управлению персоналом в восточных ресторанах
Основные принципы формирования чайной карты в восточном ресторане


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Две веселых строчки для сына и для ...
Зина Сурова, Филипп Суров
Дневники Вишенки. Последнее из пяти ...
Жорис Шамблен, Орели Нейре
Усе в твоїх руках ...
Александр Шовковский
Экономикс. Как работает экономика ( ...
Майкл Гудвин, Дэвид Бах, Джоэл Бакан

Сегодня купили