Восточный ресторан. Создание и управление - Дмитрий Солдатенков: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

    Восточный ресторан. Создание и управление

    Купить Восточный ресторан. Создание и управление  Дмитрий Солдатенков
    378 грн
    Есть на складе
    Доставка
    БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

    Оплата
    Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
    Автор Дмитрий Солдатенков
    ISBN 5-98176-035-4
    Cтраниц 184
    Год 2005
    Издательство Ресторанные ведомости
    Обложка Мягкая

    О книге Восточный ресторан. Создание и управление

    Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.

    Добавить свой отзыв о книге

    Оглавление Восточный ресторан. Создание и управление

    От автора
    Ресторан начинается с концепции
    Особенности концепции дорогого ресторана японской кухни
    Особенности концепции демократичного ресторана японской кухни
    Перспективные концепции японских ресторанов
    Особенности концепции ресторанов китайской кухни
    Китайские рестораны высокой и средней ценовой категории
    Китайские рестораны быстрого питания
    Концепция ресторанов корейской кухни
    Индокитайская экзотика в российской столице
    Особенности технологического оборудования в ресторанах восточной кухни
    Особенности технологического оборудования для суши-баров
    Некоторые полезные рекомендации рестораторам, занимающимся восточной кухней
    На что обращать внимание, выбирая рыбу и морепродукты для суши-баров
    На что обращать внимание, оформляя интерьер восточного ресторана
    Основные принципы сервировки в восточных ресторанах
    Некоторые советы по подбору и управлению персоналом в восточных ресторанах
    Основные принципы формирования чайной карты в восточном ресторане


    Оставить свой отзыв:

    Рекомендуем

    Выдохшиеся. Когда кофе, шопинг и от ...
    Арианна Хаффингтон
    69 міфів про секс ...
    Рейчел Вримен, Аарон Кэрролл

    Книги автора/издательства

    Лучшие ресторанные "фишки" ...
    Олег Назаров
    Управление рестораном, который люби ...
    Виолетта Гвоздовская
    Ресторан. Работа над ошибками ...
    Ольга Курочкина