Восточный ресторан. Создание и управление - Дмитрий Солдатенков: купить книгу в kniga.biz.ua (арт. 1307)
kniga.biz.ua

Восточный ресторан. Создание и управление

Код: 1307
Купить Восточный ресторан. Создание и управление Дмитрий Солдатенков
Книга снята с продажи
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ при стоимости заказа от 990 грн
50 грн Укрпочта на отделение
70 грн Новая Почта на отделение/почтомат
95 грн доставка курьером
Подробнее

Оплата
Наличными или на терминал при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Дмитрий Солдатенков
Издательство Ресторанные ведомости
Cтраниц 184
Год 2005
ISBN 5-98176-035-4
Обложка мягкая
Язык Русский

О книге Восточный ресторан. Создание и управление

Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, автор представляет подробный рассказ об их концепции и особенностях организации - от кухни и технологического оборудования до интерьера и сервиса.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Восточный ресторан. Создание и управление

От автора
Ресторан начинается с концепции
Особенности концепции дорогого ресторана японской кухни
Особенности концепции демократичного ресторана японской кухни
Перспективные концепции японских ресторанов
Особенности концепции ресторанов китайской кухни
Китайские рестораны высокой и средней ценовой категории
Китайские рестораны быстрого питания
Концепция ресторанов корейской кухни
Индокитайская экзотика в российской столице
Особенности технологического оборудования в ресторанах восточной кухни
Особенности технологического оборудования для суши-баров
Некоторые полезные рекомендации рестораторам, занимающимся восточной кухней
На что обращать внимание, выбирая рыбу и морепродукты для суши-баров
На что обращать внимание, оформляя интерьер восточного ресторана
Основные принципы сервировки в восточных ресторанах
Некоторые советы по подбору и управлению персоналом в восточных ресторанах
Основные принципы формирования чайной карты в восточном ресторане


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Томіе. Том 1 ...
Дзюндзи Ито
Держава в третьому тисячолітті ...
Ганс Адам II князь Лихтенштейна
Межа ...
Роланд Смит
Сливове дерево ...
Эллен Мари Вайсман
Справи Шерлока Голмса ...
Артур Конан Дойл

Сегодня купили