"іzhak" - независимое издательство гастрономической литературы. Основан Артемом и Еленой Брайченко, с целью популяризации актуальных исследований ученых по гастрономии, поддержки и распространения наработок украинских ученых, работающих в сфере исследований пищи.
Издательство работает с изданиями научных монографий, междисциплинарных исследований, связанных с едой и питанием, переводы специализированной гастрономической литературы, авторские кулинарные издания украинских шеф-поваров, кулинарные подарочные книги и арт-издания.
“Стремимся сохранить и донести до читателей древние кулинарные техники, народные рецептуры, региональные пищевые практики, которые являются частью нематериального наследия украинцев, а также актуализировать другие важные вопросы, связанные с гастрономическими исследованиями по таким перспективным направлениям как антропология пищи, пищевая безопасность, гастрономическая культура» - рассказывает команда издательства.
