“їzhak” — незалежне видавництво гастрономічної літератури. Засноване Артемом та Оленою Брайченко, з метою популяризації актуальних досліджень вчених з гастрономії, підтримки та поширення напрацювань українських вчених, що працюють у сфері досліджень їжі.
Видавництво працює з виданнями наукових монографій, міждисциплінарних досліджень пов'язаних з їжею та харчуванням, переклади спеціалізованої гастрономічної літератури, авторські кулінарні видання українських шеф-кухарів, кулінарні подарункові книги та арт видання.
“Прагнемо зберегти та донести до читачів давні кулінарні техніки, народні рецептури, регіональні харчові практики, котрі є частиною нематеріальної спадщини українців, а також актуалізувати інші важливі питання, пов'язані з гастрономічними дослідженнями з таких перспективних напрямів як антропологія їжі, харчова безпека, історія гастрономічної культури” — розповідає команда видавництва.
