Заново изобретая колесо: молоко, микробы и битва за настоящий сыр
Бронвен Персиваль
2019, Азбука-Бизнес , 368 с.
Что произошло с сыром за последние сто лет? Промышленное производство изменило практически каждый аспект его изготовления - от пород коров, дающих молоко, до штаммов микробов, это молоко сквашивающих.
Бронвен и Фрэнсис Персиваль исследуют, что же бы ...
