Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес - Дэнни Мейер: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business

Код: 2100007719
Купить Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес Дэнни Мейер
Книга снята с продажи
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ при стоимости заказа от 990 грн
50 грн Укрпочта на отделение
70 грн Новая Почта на отделение/почтомат
95 грн доставка курьером
Подробнее

Оплата
Наличными или на терминал при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Дэнни Мейер
Издательство Наш Формат
Cтраниц 344
Год 2019
ISBN 978-617-7730-25-4
Обложка твердая
Язык Украинский
Формат 60х90/16 (145х215 мм.)

О книге Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?
 
Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став
власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу? 
 
ДЛЯ КОГО КНИЖКА
Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.
 
ЧОМУ  ЦЯ КНИЖКА
У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.
 
ПРО АВТОРА
Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square
Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».
 
ВІДГУКИ 
Чудове меню з бізнес-підказок.
Time
 
Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.
Fast Company
 
ЦИТАТИ
Про визнання помилок
Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.
 
Про  хвилі помилок
Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі.
Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.


pdf Перші 15 сторінок книги


Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Вступ
Розділ перший. Перше
Розділ другий. У бізнесі
Розділ третій. Ресторан пускає коріння
Розділ четвертий. Перевертаючи каміння
Розділ п’ятий. А хто взагалі сказав, що . . .?
Розділ шостий. Ні кроку назад
Розділ сьомий. 51-відсотковий розчин
Розділ восьмий. Філософія бізнесу і реакція на критику
Розділ дев’ятий. Постійний м’який тиск
Розділ десятий. Шлях до успіху встелений успішно виправленими помилками
Розділ одинадцятий. Щасливе коло просвітленої гостинності
Розділ дванадцятий. Контекст вирішує все
Розділ тринадцятий. Мистецтво гостинності
Подяки

Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Ощадливе виробництво від А до Я: до ...
В. Маличевский,Е. Годнев,В. Кащенко,В.М. Лелека
Менеджмент у часи війни. Лідерство, ...
Константин Кошеленко

Книги автора/издательства

Комплект книг "Економічне диво ...
Элис Эмсден, Стивен Коэн, Бредфорд Делонг, Чалмерс Джонсон
Комплект книг про стоїцизм ...
Райан Холидей, Стивен Хансельман, Массимо Пильюччи, Грегори Лопес
Комплект книг про OKR ...
Константин Коптелов, Джон Дорр
Порядок у хаосі. Метод Objective an ...
Константин Коптелов
Вірші з бійниці ...
Максим «Дали» Кривцов

Сегодня купили