Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес - Денні Мейер: купити книгу в kniga.biz.ua (арт. 2100007719)
kniga.biz.ua

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Setting the Table: The Transforming Power of Hospitality in Business

Код: 2100007719
Купити Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес Денні Мейер
Книгу знято з продажу
В бажані
Доставка
БЕЗКОШТОВНА при вартості замовлення від 990 грн
50 грн Укрпошта на відділення
70 грн Нова Пошта на відділення/поштомат
95 грн доставка кур'єром
Детальніше

Оплата
Готівкою або на термінал при отриманні, Безготівкова, Visa/MasterCard
Автор Денні Мейер
Видавництво Наш Формат
Сторінок 344
Рік 2019
ISBN 978-617-7730-25-4
Обкладинка тверда
Мова Українська
Формат 60х90/16 (145х215 мм.)

Про книгу Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан?
 
Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став
власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторанну їжу. Основа його бізнес-філософії — це гостинність. Як поєднати високу кухню й невимушену атмосферу? Що більше цінують клієнти — хорошу їжу чи теплоту й затишок? Яким має бути ресторан у найпопулярнішому музеї світу? 
 
ДЛЯ КОГО КНИЖКА
Книжка для всіх, хто цікавиться ресторанним бізнесом та захоплюється гастрокультурою, мріє відкрити власний заклад.
 
ЧОМУ  ЦЯ КНИЖКА
У цій книжці ресторатор показує залаштункову частину ресторанної справи та пояснює, чому це один з найскладніших і найпрекрасніших бізнесів у світі.
 
ПРО АВТОРА
Денні Меєр — ресторатор, засновник і співвласник мережі закладів Union Square
Hospitality Group. Співавтор «Кулінарної книги Union Square Cafe» та видання «Добавка від Union Square Cafe».
 
ВІДГУКИ 
Чудове меню з бізнес-підказок.
Time
 
Принципи Меєра можна застосувати не лише до ресторанів, а й до авіаліній, хімчисток та провайдерів кабельного телебачення.
Fast Company
 
ЦИТАТИ
Про визнання помилок
Я з’ясував, що коли визнаєш помилку і щиро вибачаєшся за неї, відвідувачі майже завжди дають вам шанс знову завоювати свою прихильність.
 
Про  хвилі помилок
Мені подобається вважати наших членів персоналу неофіціантами, а серферами. Серфінг — це складний спорт і ніхто не приходить в нього проти волі. Ніхто не примушує тебе ставати серфером, але якщо ти вже вирішив цим займатися, немає сенсу витрачати енергію, намагаючись приборкати океан чи його хвилі.
Хвилі — як помилки. Ви можете бути впевненим у тому факті, що завжди буде ще одна хвиля, тому ваш вибір — стати на дошку і передбачити її. Те, наскільки краще ви приборкуєте хвилю, ніж хлопець поряд — це те, наскільки ви удосконалюєтеся і вирізняєтеся.


pdf Перші 15 сторінок книги


Додати свій відгук про книгу

Зміст Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Вступ
Розділ перший. Перше
Розділ другий. У бізнесі
Розділ третій. Ресторан пускає коріння
Розділ четвертий. Перевертаючи каміння
Розділ п’ятий. А хто взагалі сказав, що . . .?
Розділ шостий. Ні кроку назад
Розділ сьомий. 51-відсотковий розчин
Розділ восьмий. Філософія бізнесу і реакція на критику
Розділ дев’ятий. Постійний м’який тиск
Розділ десятий. Шлях до успіху встелений успішно виправленими помилками
Розділ одинадцятий. Щасливе коло просвітленої гостинності
Розділ дванадцятий. Контекст вирішує все
Розділ тринадцятий. Мистецтво гостинності
Подяки

Залишити свій відгук:

Рекомендуємо

Гідність — це правдивість ...
Ігор Козловський
Ощадливе виробництво від А до Я: до ...
Володимир Малічевський,Є. Годнєв,В. Кащенко,В.М. Лелека
Менеджмент у часи війни. Лідерство, ...
Костянтин Кошеленко

Книги автора / видавництва

Комплект книг "Книги, які випе ...
Джим Коллинз, Джерри Поррас, Нассим Талеб
Американська мрія ...
Петр Сандуляк
Комплект книг про акторів ...
Арнольд Шварценеггер, Мэттью Перри, Марк Мэнсон, Уилл Смит, Мэттью Макконахи
Я поруч. Як залученість у життя дит ...
Дэниел Сигел, Тина Брайсон

Сьогодні купили