Оглавление Ресторан. Миллион за стойкой
Глава 1. Общие положения
Здравствуйте, дорогие друзья!
6 ключей к высоким доходам
Главный секрет высоких результатов
Домашнее задание
Глава 2. Концепция
Фишки, которые отличают
План действий
Главная ошибка рестораторов
Портрет вашего гостя
Формула хорошей фишки
Где искать свои фишки?
Домашнее задание
Глава 3. Продающий персонал
3 фактора продуктивной работы персонала
Фактор 1. Контроль
Фактор 2. Мотивация
Фактор 3. Техники продаж
Домашнее задание
Глава 4. Повышение среднего чека
Блок 1. Меню и ценообразование
Блок 2. Акции
Блок 3. Барные фишки
Блок 4. Атмосфера
Блок 5. Другие убойные фишки
Домашнее задание
Глава 5. Привлечение новых гостей
Что именно рекламировать?
Заголовок
Нереальная выгода
"Сарафанное радио"
Лучшие способы малозатратной рекламы
Домашнее задание
Глава 6. Повторное возвращение гостей
Измерение лояльности
Виды постоянных гостей
Ожидания ваших гостей
Домашнее задание
Глава 7. Дополнительные каналы продаж
12 новых видов деятельности, на которых тоже
могут зарабатывать рестораны
Заключение
