Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления - Сергей Горбунов: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Купить Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления  Сергей Горбунов
Издательство не переиздает книгу
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Сергей Горбунов
ISBN 978-5-98176-090-7
Cтраниц 184
Год 2017
Издательство Ресторанные ведомости
Обложка Мягкая
Язык Русский
Формат 70х100/16 (170х240 мм.)

О книге Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

«Ресторан: от одного до сети» — первая в нашей стране книга, написанная российским практиком. Автор книги — опытный ресторатор Сергей Горбунов — знает все о том, как должна быть построена организация работы ресторана, как умело разрешать трудности, с которыми неизбежно сопряжено управление рестораном. Из этой книги вы узнаете, как построить ресторанную сеть, с какими трудностями придется столкнуться и как их преодолеть. 
 
В этом издании затронуты все аспекты, с которыми связано управление рестораном или сетью: от системы учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. В этой книге Сергей Горбунов поделится с вами своим видением того, как должна быть построена организационная структура управления рестораном, чтобы сложности при «тиражировании» проекта были сведены к минимуму.
 
Для кого эта книга
Книга «Ресторан: от одного до сети» адресована предпринимателям, которых интересует развитие ресторанного бизнеса уже существующего, расширение его до уровня сети или построение проекта с нуля. Много полезной информации в этом издании найдут и те, кого интересует развитие ресторанного бизнеса по франчайзинговой схеме. В книге подробнейшим образом описана эффективная организационная структура управления рестораном-франчайзи.
 
Почему мы решили издать эту книгу
Сетевые проекты имеют целый ряд преимуществ перед одиночными ресторанами. Развитие ресторанного бизнеса в России происходит таким образом, что ресторанным сетям проще вести борьбу за посетителей, организовывать работу с поставщиками. Однако построение сетевого бизнеса вызывает гораздо больше трудностей, чем организация работы ресторана-одиночки. Не стоит и говорить о том, что управление ресторанной сетью – не то же самое, что управление рестораном. Чтобы сетевой проект оказался прибыльным, при разработке его концепции не обойтись без опыта профессионала.
 
Сергей Горбунов — ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса, руководство успешными сетевыми проектами «Якитория», «Гин-но Таки» «Менза. Территория лапши», «Сандык», «Ян Примус». В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов «Две палочки». Огромный опыт автора этой книги в управления сетевыми проектами, безусловно, будет полезен каждому, кто решает задачу построения ресторанной сети. У читателей этой книги есть уникальная возможность узнать, как должна быть построена организационная структура управления рестораном, который в дальнейшем вырастет в сеть, приносящую стабильный доход.
 
От издателя
Книга, предлагаемая вашему вниманию, — это настоящая энциклопедия знаний, без которых невозможна эффективная организация работы ресторана, в ходящего в сеть, и всего сетевого проекта. Примеры из собственного опыта автора этой книги Сергея Горбунова, его уникальные практические советы позволят вам по-новому взглянуть на привычные аспекты ресторанного бизнеса, заставят обратить внимание на детали, которые, возможно, вы раньше не замечали.


pdf Первые 20 страниц книги


Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Глава 1. От домашнего ресторана к сети
Глава 2. Франчайзинг
Глава 3. Департамент развития
Глава 4. Контроль работы сети
Глава 5. Департамент качества и соблюдения стандартов
Глава 6. Управляющая компания
Глава 7. Персонал
Глава 8. Маркетинг
Глава 9. Автоматизация ресторанной сети

Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Комплект "3 книги серії Гравіт ...
Алекс Хирш, Джеффри Роу
Играем в йогу утром. Легко просыпае ...
Лорена Паджалунга, Анна Ланг
Swift для детей. Самоучитель по соз ...
Глория Уинквист, Мэтт Маккарти
Комплект "Вдохновляющие книги ...
Татьяна Мужицкая

Сегодня купили