Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу

Автор   Майкл Мосс
Год издания  2014
Издательство  Манн, Иванов и Фербер
Язык  Русский
Формат  70x100/16 (170х240 мм)
Страниц  336
ISBN  978-5-00057-323-5
Тип обложки  Мягкая

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают

   рекомендуем
цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу" НЕТ В НАЛИЧИИ

О книге
Каждый день мы потребляем в среднем 8,5 г соли — в два раза больше рекомендованной нормы. И почти все это количество содержится в готовых продуктах, которые нам поставляет индустрия с годовым оборотом до триллиона долларов.

В этой книге лауреат Пулитцеровской премии Мосс общается с инсайдерами пищевой промышленности и на примерах компаний Coca-Cola, Frito-Lay, Nestle, Kraft и многих других показывает, какие маркетинговые приемы используются в индустрии и как специалисты в лабораториях пищевых гигантов находят «точку блаженства» — идеальное сочетание компонентов для создания привлекательных продуктов.

После прочтения этой книги вы не сможете смотреть на этикетки в супермаркете по-прежнему.
Эта книга попала в списки лучших книг года по версии The Atlantic, The Huffington Post, Men’s Journal, MSN (U.K.), Kirkus Reviews, Publishers Weekly.

Фишки книги
№1 в списке New York Times Bestseller
Автор — лауреат Пулитцеровской премии

Об авторе
Майкл Мосс — журналист, лауреат Пулитцеровской премии и других профессиональных наград. До журнала Times работал в The Wall Street Journal, New York Newsday и The Atlanta Journal-Constitution. Преподавал в школе журналистики Колумбийского университета.

Цитаты из книги
Коварный сахар
При введении сахара в мозге «включаются» центры удовольствия. Они дают мощное положительное ощущение, когда мы принимаем пищу. Воздействие сахара на мозг так ярко и устойчиво проявляется в исследованиях, что некоторые ученые решили: ряд продуктов может вызывать зависимость.

Точный расчет
Чтобы создать новый вид сладкой газировки, которая будет стимулировать аппетит и вызывать непреодолимую тягу, компании проводят сложный анализ. Он помогает определить «точку блаженства» — проще говоря, количество сахара, или жиров, или соли, которое доведет потребителей до экстаза.

Обманчивая привлекательность
Если провести аналогии с наркотиками, то сахар — метамфетамин, который быстро действует на мозг, а жир — опиат. Благодаря жиру безвкусные чипсы превращаются в хрустящее чудо, поджаренные хлебцы — в шелковые ломтики, грязновато-серое дешевое мясо — в изысканные деликатесы.

Не зная меры
Чем больше жира в пище, тем больше топлива может организм запасти для дальнейшего использования. Организм так ревностно накапливает жир, что замедляет механизм, помогающий нам избегать переедания (сигнал, который мозг посылает нам, давая понять, что мы уже съели достаточно).

Виновники ожирения
По результатам исследований в США, наибольший вклад в увеличение веса вносят красное мясо и готовые продукты, напитки с добавлением сахара и продукты из картофеля, включая пюре и картофель фри. Но главный «виновник» ожирения — чипсы. Они приводят к увеличению веса на 770 г за четыре года.

То, что нам навязали
Эксперименты показали, что детям до 6-месячного возраста не нравится соль. Потом любовь к соли развивается лишь у тех, кого начинают кормить соленой пищей. Выходит, производители соленых продуктов не удовлетворяют желания потребителей, а создают их и способствуют появлению вредных привычек в питании.

pdf Первые 20 страниц книги
pdf 7. Это липкое сладкое ощущение


Оглавление

Предисловие
Пролог. Корпоративные ценности

Часть I. Сахар
1. Воздействие на природу ребенка.
2. Как формируется непреодолимая тяга к еде
3. Удобство с большой буквы «У»
4. Хлопья или конфета?
5. Хочу видеть много мешков с трупами
6. Фруктовый взрыв

Часть II. Жир
7. Это липкое сладкое ощущение
8. Жидкое золото
9. Обеденное время целиком ваше
10. Животное лобби
11. Нет сахара и жира — нет и продаж

Часть III. Соль
12. Люди любят соль
13. Соленый вкус, о котором мечтают покупатели
14. Мне так стыдно перед обществом…

Эпилог. Мы на крючке у недорогой еды
Источники
Благодарности
Примечания

Оставить отзыв о книге "Соль, сахар и жир. Как пищевые гиганты посадили нас на иглу", Майкл Мосс

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа

Как отучить ребенка от сладкого. Проверенная, безопасная и простая программа
Джейкоб Тейтельбаум, Дебора Кеннеди
Купить Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья

Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья
Кэмпбелл Колин, Кэмпбелл Томас
Купить Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда

Энергия крахмала. Ешьте вкусно, заботьтесь о здоровье и худейте навсегда
Джон Макдугалл, Мэри Макдугалл






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+