Книжный магазин. Деловая литература.
Каталог книг Книжные новинки Скоро будет! Наш блог Отзывы читателей о книгах О нас Помощь


Купить Кофейня. Принципы успешного бизнеса

Кофейня. Принципы успешного бизнеса

Автор   Дмитрий Солдатенков
Год издания  2007
Издательство  Ресторанные ведомости
Язык  Русский
Страниц  168
ISBN  5-98176-050-8
Тип обложки  Мягкая

Аннотация издательства
Оглавление
Отзывы читателей
С этой книгой заказывают

   рекомендуем
цена: 0.00 грн.

Аннотация издательства

Книги "Кофейня. Принципы успешного бизнеса" НЕТ В НАЛИЧИИ

Кофейни, пожалуй, самый "молодой" для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад. За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий: бурный взлет, появление крупных российских сетевых операторов, волна слияний и поглощений, выход из игры множества мелких участников, открывавших свои заведения на волне кофейного бума.
Каковы дальнейшие перспективы развития рынка? Есть ли на нем место для новых игроков и если да, то какие концепции кофеен представляют наибольший интерес для новых участников? На что нужно обращать особое внимание тем, кто решил взяться за открытие собственной кофейни, и каких ошибок следует избегать, чтобы обрести шансы на успех? На страницах книги автор отвечает на эти и другие вопросы.

Оглавление

От автора
Глава 1. Обзор и анализ современного состояния рынка кофеен
Основные концепции кофеен, представленные на российском рынке
История и анализ современного состояния рынка кофеен Составляющие успеха крупнейших игроков рынка
Почему закрываются или меняют владельцев несетевые кофейни и малые сети
Глава 2. Общие вопросы, связанные с организацией кофейни
Меню кофейни
О хорошем кофе, или Как выбрать поставщика
Что нужно знать о технологическом оборудовании
Рабочее место бариста
О собственном кондитерском производстве
Помещение под кофейню — аренда или собственность?
Поиск помещения
Первые шаги, первые вопросы
Глава 3. Разработка концепции кофейни
Концепции, возможные для новых игроков
Кофейни, предполагающие большой поток гостей
Несколько полезных правил для владельцев кофеен, рассчитывающих на обретение постоянных гостей
Обретение первых гостей
О скидках и программах лояльности
Глава 4. Кофейня как мелкий и семейный бизнес
Глава 5. Управление персоналом в кофейне. Экономика кофейни
Что нужно знать об управлении персоналом
Некоторые рекомендации относительно экономической политики кофейни

Оставить отзыв о книге "Кофейня. Принципы успешного бизнеса", Дмитрий Солдатенков

Ваше имя: Ваш e-mail:
Ваш отзыв будет опубликован на сайте после проверки модератором.

С этой книгой заказывают:




Купить Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks

Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks
Говард Бехар
Купить Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
Дмитрий Денисов, Сергей Цыро, Татьяна Полякова
Купить Чай в ресторане

Чай в ресторане
Акопян Альберт






Корзина

Корзина пуста
Найти книгу:
  
Лучшие деловые книги 2011 Лучшие деловые книги

бизнес книги

Заказать книги Вы можете через
интернет-магазин с доставкой или в Киеве -
ул. Вербовая 24, офис 8 (напротив выхода из М. Петровка)

Лучшие бизнес книги читайте вместе с нами!

 
  Партнерская программа

© Copyright kniga.biz.ua
Если у вас есть вопросы по книгам,
вы можете позвонить
067-466-83-23
info@kniga.biz.ua
 


Карта сайта
Google+