Управление рестораном, который любит своих гостей
Виолетта Гвоздовская
2015, Ресторанные ведомости, 232 с.
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работ ...