Что я знаю о работе кофейни (Предзаказ)

    Купить Что я знаю о работе кофейни  Колин Хармон
    Автор Колин Хармон
    ISBN 978-5-389-14828-4
    Cтраниц 224
    Год 2019
    Издательство Азбука-Бизнес 
    Обложка Мягкая
    Язык Русский
    Формат 60х90/16 (145х215 мм.)
    Цена: 0 грн.

    Аннотация издательства

    «В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, владелец сети кофеен 3fe, или Third Floor Espresso, начинавшейся с передвижных стоек в фойе ночного клуба и выросшей до всемирно известного бренда. 
     
    Если вы планируете работать с кофе, книга Хармона посвятит вас в ритмы и нюансы этого увлекательного процесса. Вы узнаете, с чего начать, как управлять затратами, как повысить рентабельность, как организовать маркетинг, как предусмотреть малейшие пожелания клиентов. 
     
    «Кофейный бизнес – это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь – гостеприимство. Я решил написать о моем субъективном восприятии, о моем опыте и о критериях, которые я применяю в своей работе наряду с более объективными стандартами, приемлемыми для большинства из нас. Я считаю, что мне повезло добиться многого, и никогда не принимал свой успех как должное. Каждый день я учусь чему-то новому, поэтому предпочитаю говорить не о том, как должны выполнять свою работу вы, а о том, что умею делать я сам. И если мои советы принесут пользу, я буду счастлив, что поделился опытом». 
    (Колин Хармон)


    pdf Первые 20 страниц книги



    Оглавление

    Введение
    Мои кафе
    С чего начать? Устройтесь на работу
    Здания & помещения
    Выбор места
    Что вы ищете?
    Бизнес-идея или бизнес-модель?
    Большое или маленькое?
    Проходимость
    Важные мелочи
    Помещение
    О чем спросить эксперта?
    Строительство и поиск подрядчиков
    Окончательное решение
    Кафе
    Базовые правила
    Как наладить торговлю
    Сервис: минимум затрат, максимум отдачи
    «Истекающий кровью заяц»: рабочий процесс, эффективность и восприятие
    Будьте двуличным
    Продажа кофе в розницу
    Карты лояльности
    Водители доставки
    Безопасность за 50 центов
    Столы и стулья
    Туалеты
    Вечный бой, или Булочка на салфетке
    Кофе
    Пара слов про кофе
    Молоко тормозит работу
    Вода – это важно
    Как его ни назови…
    Знания. Кофе. Оборудование
    Мне погорячее, пожалуйста!
    Улучшайте худшее
    Персонал
    Как нанимать сотрудников
    Преемственность – самая выгодная кадровая стратегия
    Культура
    Культура важнее контроля качества
    Как аукнется, так и откликнется
    Уважение
    Не отзывайтесь о конкурентах дурно
    Твердость или агрессивность?
    Не хвастайтесь, что много работаете
    Родные и друзья
    Всех проблем по электронной почте не решить
    Социальные сети
    Два парня и бутылка молока
    Сам себе маркетолог
    Получайте удовольствие!
    Цифры
    Кофе как высокодоходный продукт
    Что такое прибыль
    Расходы на персонал
    Учет и контроль
    Благодарности


    Оставить свой отзыв:

    Доставка
    БЕСПЛАТНО доставляем по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером по Киеву- 45 грн.
    Подробнее о доставке и тарифах, в разделе Помощь
    Рассылка о книжных новинках