| Автор | Иван Котляревский |
| Издательство | Фолио |
| Cтраниц | 352 |
| Год | 2023 |
| ISBN | 978-617-551-040-7 |
| Обложка | мягкая |
| Язык | Украинский |
| Формат | 84х108/32 (130х200 мм.) |
| Эксперты рекомендуют |
Евгений Клопотенко |
Уривок з книги
Якщо ЕнеїдуКотляревського можна вважати першою книгою, в якій збереглися назви автентичних українських страв, то видання Клиновецької — надважливий довідник, який розповідає, як ці страви приготувати. Особливість книги в тому, що про її авторку Зінаіду Клиновецьку нічого не відомо. Але вона залишила українцям найбільшу добірку національних страв. Існує думка, що книгу насправді уклали історики, щоб зберегти в пам’яті українського народу, національний код у вигляді традиційних рецептів. Коли я відкривав свій ресторан 100 років тому вперед, це видання стало моїм путівником і фактично змінило розуміння української гастрономії. Я ніби потрапив у незвіданий раніше світ і як очманілий почав вивчати українську кухню.
Цікавість ще й у тому, що рецептах, які описані в книзі, відсутні грамажі. Тому доведеться докласти зусиль, аби розібратися. Але, повірте, результат цього вартує. Я досі намагаюся переглядати та відтворювати рецепти з цього збірника й часто додаю їх на свій сайт.
