Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания - Ева Дерндорфер: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Lebensmittelsensorik

Купить Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания  Ева Дерндорфер
203 грн
Есть на складе
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Ева Дерндорфер
ISBN 978-617-7528-48-6
Cтраниц 256
Год 2019
Издательство Гуманитарный центр
Обложка Мягкая
Язык Русский
Формат 60х90/16 (145х215 мм.)

О книге Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Сенсорика - это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека. Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка.

В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.

Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

Вступительная статья.
Л.С. Дейнека. Сенсорный мир современного 
человека
Предисловие
1. Введение
2. Психология чувств
3. Обзор сенсорных методов исследования
4. Участники, зал для тестирования и подача образцов для сенсорных исследований
5. Исследования пороговых значений
6. Исследования различия
7. Исследование с ранжированием
8. Шкалы
9. Дескриптивные исследования
10. Измерения сходства - сенсорные экспресс-методы
11. Динамические методы
12. Гедонические исследования
13. Сенсорика и разработка продукта
14. Сенсорика в контроле качества
15. Сенсорика в торговле
16. Сенсорика в гастрономии
17. Статистические основы анализа результатов сенсорных исследований
18. Сенсорные сети
Глоссарий
Список литературы


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Продавая косметику ...
Владислав Вавилов
Усі війни Лари ...
Войцех Ягельский

Книги автора/издательства

Что есть хорошего во мне? Позитивна ...
Джулия Вестерманн, Ханс-Йоахим Функе
Уверенность в себе. Практическое ру ...
Симоне Виттман, Рюдигер Хинш
Не бойся будущего и не живи прошлым ...
Оливер Корн, Себастиан Рудольф
Свобода внутреннего "Я". ...
Кристиан Майер

Сегодня купили