Оглавление Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду
От автора
Введение
Ответ 1. Какие задачи должны решаться
сотрудниками в ресторане
Последовательность работы
Описание компетенций
Ответ 2. Какие люди будут решать эти задачи
Чего хотят все руководители, создавая команду?
Как работает управление через ценности
Откуда берутся ценности компании
Последовательность внедрения ценностей бренда
Профиль должности
Ответ 3. Как рассчитать количество сотрудников
Задачи планирования потребности в персонале
Потребность в персонале
Текучесть персонала
Последовательность процесса планирования
Ответ Д. Как найти именно "ваших" людей
Что такое подбор
Определение каналов поиска
Способы оценки кандидатов
Тестирование
Оценка руководителей: методика оценки
управленческого стиля
Ответ 5. Как научить их работать, как
подготовить и адаптировать
Зачем нужна адаптация
Принципы создания системы адаптации
Этапы погружения
Общие правила для всех
Необходимые документы для эффективной
адаптации
Как внедрить эту систему: подход к работе с
учетом нового поколения
Геймификация
Используем специальное программное
обеспечение для адаптации
Оценка готовности сотрудника
Ответ 6. Кто будет заниматься стажерами
(наставничество)
Зачем создается система (институт)
наставничества
Последовательность запуска системы
наставничества
Критерии выбора наставников
Мотивация наставника
Обязанности наставника
Ответ 7. Как оценивать и контролировать
работу сотрудников
Основные цели и задачи оценки
Расчет результатов аттестации, подведение итога
по каждому сотруднику
Выводы
Ответ 8. Как обучать и развивать сотрудников
Последовательность построения системы обучения
персонала
Определение формы обучения
Поиск специалистов для проведения обучения: кто
будет учить
Оценка и регистрация результатов обучения
Индивидуальное обучение: использование
инструментов коучинга для развития сотрудников
Вывод
Ответ 9. Как мотивировать и удерживать
сотрудников
Анализ производительности и эффективности
Внедрение систем управления материальной
мотивацией
Последовательность внедрения
Какие типичные ошибки допускают
компании при работе с KPI
Как считать KPI
Работа по формированию корпоративной культуры
и укреплению бренда компании, повышение
лояльности сотрудников
Необходимо вести работу с компетенциями
Разговор о сетях. Стратегия управления
персоналом
Последовательность шагов
Приложение 1. Тренинг "Как выучить меню"
Приложение 2. Тренинг "Как научиться работать по
стандартам"
Приложение 3. Тренинг "Простые продажи"
Приложение 4. Тренинг "Как научиться улыбаться
и быть внимательным к гостю"
Приложение 5. Тренинг "Как правильно
реагировать на конфликт с гостем"
Приложение 6. Программа стажировки на
должность
