Гостиничный бизнес - С. Медлик, Хадин Инграм: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Гостиничный бизнес

The Business of Hotels

Купить Гостиничный бизнес  С. Медлик, Хадин Инграм
Издательство не переиздает книгу
В желаемые
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Хадин Инграм, С. Медлик
ISBN 5-238-00792-2
Cтраниц 239
Год 2005
Издательство Юнити-Дана
Обложка Мягкая

О книге Гостиничный бизнес

Рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. Приведены примеры из гостиничной деятельности разных стран мира.

Книга адресована тем, кто изучает гостиничный бизнес в учебных заведениях (им она даст систематические основы знаний, которые в дальнейшем можно углублять и пополнять), а также тем, кто профессионально занимается этим бизнесом. 

Этот учебник широко известен в европейских странах; популярность его настолько велика, что за четверть века с момента выхода учебник претерпел уже четыре издания.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Гостиничный бизнес

Список таблиц 
Список рисунков 
Предисловие к первому изданию 
Предисловие к четвертому изданию 

Часть I. КОНЦЕПЦИИ гостиниц и ГОСТЕПРИИМСТВА 

1 Вне дома 
Значение гостиниц - Путешествия и гостиницы - Два века ведения гостиничного хозяйства - Место, занимаемое гостиницами мира на общем рынке предоставления ночлега - Расположение гостиниц - Типы гостиниц - Обзор описанного выше
2 Гостиничная продукция и рынки 
Гостиница как общее рыночное понятие - Гостиничные удобства и услуги как товар - Рынки размещения в гостиницах - Рынок общественного питания гостиниц - Источники спроса на гостиницы - Территория, обслуживаемая гостиницей - Сегментация рынка гостиниц - Покупка и оплата гостиничных услуг - Маркетинговая ориентация гостиницы
3 Политика, философия и стратегия гостиниц 
Цели и направления политики - Политика общая и частная - Формулирование, способ коммуникации и рассмотрение политики - Философия гостиниц - Планы и стратегия гостиниц - Структура управления гостиницей

Часть II. СТРУКТУРА гостиничной ИНДУСТРИИ 

4 Маленькая гостиница 
Продукция и рынки - Собственность и финансы - Организация и укомплектование персоналом - Бухгалтерский учет и контроль - Будущее маленькой гостиницы - Консорциумы
5 Гостиничные группы 
Операции групп гостиниц - Преимущества групп - Проблемы групп - Пределы централизации - Сосредоточенная в одном месте группа гостиниц: иллюстрация - Группа рассредоточенных гостиниц: иллюстрация
6 международные гостиничные операции 
Продукция - Рынки - Собственность и финансы - Организация и общий подход

Часть III. ГОСТИНИЦА И ЕЕ ФУНКЦИИ: ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ 

7 Номера и места 
Продажа номеров - Почта и другие услуги для гостей - Унифицированные услуги - Ведение гостиничного хозяйства - Организация и укомплектование капиталом - Бухгалтерский учет и контроль
8 Питание и напитки 
Цикл продуктов питания - Цикл напитков - Рестораны гостиницы - Бары гостиницы - Обслуживание в номерах - Приемы - Вспомогательные службы, связанные с организацией питания и напитками - Организация и укомплектование персоналом - Бухгалтерский учет и контроль
9 Различные услуги, предоставляемые гостям 
Пользование телефоном - Прачечная для гостей - Сдача в аренду и по договору о франчайзинге - Другие источники дохода - Бухгалтерский учет и контроль

Часть IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ гостиницы 

10 Маркетинг 
От производства к продажам и маркетингу - Концепция маркетинга - Особенности гостиничного маркетинга - Цикл маркетинга - Ресурсы для маркетинга - Доход и управление качеством - Гостиницы как часть всей продукции для туристов
11 Владение и управление имуществом 
Владение собственностью - Эксплуатация и содержание имущества - Управление удобствами - Энергия - Гостиницы и окружающая среда
12 Финансы и бухгалтерский учет 
Соотношения и анализ бухгалтерского баланса - Отчет о прибылях и убытках гостиницы - Соотношения и анализ прибылей и убытков - Доход от операций гостиниц - Соотношения бухгалтерского баланса, прибылей и убытков

Часть v. люди и ПРОЦЕДУРЫ 

13 Организация гостиницы 
Гостиничные номера - Питание и напитки - Дополнительные услуги и гостиницы - Структура управления - Организационная структура крупной гостиницы: иллюстрация - Учет и контроль - Применение информационных технологий
14 Укомплектование гостиницы персоналом 
Определяющие факторы укомплектования гостиницы персоналом - Продукция гостиниц и укомплектование персоналом - Управление персоналом - Функции подразделения по обучению
15 Эффективность работы гостиниц 
Критерии эффективности работы - Финансовая перспектива - Внутренняя перспектива бизнеса - Новые подходы к изучению перспектив - Перспективы для клиентов - Некоторые способы добиться большей продуктивности в работе

ПРИЛОЖЕНИЯ 

А путешествия и гостиницы в Великобритании в 1990-х гг. 
В путешествия и гостиницы в Америке в 1990-х гг. 
Общая вместимость гостиниц и других подобных
заведений, 1995 
Загруженность в гостиницах некоторых стран, 1994,1995,1996 
Введущие гостиничные группы по всему миру 
Ведущие гостиничные группы в Европе 
Ведущие гостиничные консорциумы 
Международные отчеты Horwath 
Список организаций гостиничного бизнеса
Список периодических изданий по гостиничному бизнесу 
Литература для дополнительного чтения 
Библиографический список


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Пленники собственных мыслей. Смысл ...
Алекс Паттакос, Элейн Дандон
Забруднені гени ...
Бен Линч
Листівки чарівного саду ...
Джоанна Басфорд
Богатей! Путь мастера ...
Ицхак Пинтосевич

Книги автора/издательства

Маркетинг регионов ...
Игорь Арженовский
Системный бренд-менеджмент: учебник ...
Игорь Грошев, Алексей Краснолободцев
Управление рисками в условиях финан ...
Леонид Тепман, Нодари Эриашвили
Страховой маркетинг ...
Надежда Никулина, Людмила Суходоева, Нодари Эриашвили
Экономикс. Принципы и политика (Юни ...
Уильям Баумоль, Алэн Блайндер