Гостиничный бизнес - С. Медлик, Хадин Инграм: купить книгу в kniga.biz.ua

    Гостиничный бизнес

    Купить Гостиничный бизнес  С. Медлик, Хадин Инграм
    Издательство не переиздает книгу
    Доставка
    БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

    Оплата
    Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
    Автор Хадин Инграм, С. Медлик
    ISBN 5-238-00792-2
    Cтраниц 239
    Год 2005
    Издательство Юнити-Дана
    Обложка Мягкая

    О книге Гостиничный бизнес

    Рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. Приведены примеры из гостиничной деятельности разных стран мира.

    Книга адресована тем, кто изучает гостиничный бизнес в учебных заведениях (им она даст систематические основы знаний, которые в дальнейшем можно углублять и пополнять), а также тем, кто профессионально занимается этим бизнесом. 

    Этот учебник широко известен в европейских странах; популярность его настолько велика, что за четверть века с момента выхода учебник претерпел уже четыре издания.

    Добавить свой отзыв о книге

    Оглавление Гостиничный бизнес

    Список таблиц 
    Список рисунков 
    Предисловие к первому изданию 
    Предисловие к четвертому изданию 

    Часть I. КОНЦЕПЦИИ гостиниц и ГОСТЕПРИИМСТВА 

    1 Вне дома 
    Значение гостиниц - Путешествия и гостиницы - Два века ведения гостиничного хозяйства - Место, занимаемое гостиницами мира на общем рынке предоставления ночлега - Расположение гостиниц - Типы гостиниц - Обзор описанного выше
    2 Гостиничная продукция и рынки 
    Гостиница как общее рыночное понятие - Гостиничные удобства и услуги как товар - Рынки размещения в гостиницах - Рынок общественного питания гостиниц - Источники спроса на гостиницы - Территория, обслуживаемая гостиницей - Сегментация рынка гостиниц - Покупка и оплата гостиничных услуг - Маркетинговая ориентация гостиницы
    3 Политика, философия и стратегия гостиниц 
    Цели и направления политики - Политика общая и частная - Формулирование, способ коммуникации и рассмотрение политики - Философия гостиниц - Планы и стратегия гостиниц - Структура управления гостиницей

    Часть II. СТРУКТУРА гостиничной ИНДУСТРИИ 

    4 Маленькая гостиница 
    Продукция и рынки - Собственность и финансы - Организация и укомплектование персоналом - Бухгалтерский учет и контроль - Будущее маленькой гостиницы - Консорциумы
    5 Гостиничные группы 
    Операции групп гостиниц - Преимущества групп - Проблемы групп - Пределы централизации - Сосредоточенная в одном месте группа гостиниц: иллюстрация - Группа рассредоточенных гостиниц: иллюстрация
    6 международные гостиничные операции 
    Продукция - Рынки - Собственность и финансы - Организация и общий подход

    Часть III. ГОСТИНИЦА И ЕЕ ФУНКЦИИ: ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ 

    7 Номера и места 
    Продажа номеров - Почта и другие услуги для гостей - Унифицированные услуги - Ведение гостиничного хозяйства - Организация и укомплектование капиталом - Бухгалтерский учет и контроль
    8 Питание и напитки 
    Цикл продуктов питания - Цикл напитков - Рестораны гостиницы - Бары гостиницы - Обслуживание в номерах - Приемы - Вспомогательные службы, связанные с организацией питания и напитками - Организация и укомплектование персоналом - Бухгалтерский учет и контроль
    9 Различные услуги, предоставляемые гостям 
    Пользование телефоном - Прачечная для гостей - Сдача в аренду и по договору о франчайзинге - Другие источники дохода - Бухгалтерский учет и контроль

    Часть IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ гостиницы 

    10 Маркетинг 
    От производства к продажам и маркетингу - Концепция маркетинга - Особенности гостиничного маркетинга - Цикл маркетинга - Ресурсы для маркетинга - Доход и управление качеством - Гостиницы как часть всей продукции для туристов
    11 Владение и управление имуществом 
    Владение собственностью - Эксплуатация и содержание имущества - Управление удобствами - Энергия - Гостиницы и окружающая среда
    12 Финансы и бухгалтерский учет 
    Соотношения и анализ бухгалтерского баланса - Отчет о прибылях и убытках гостиницы - Соотношения и анализ прибылей и убытков - Доход от операций гостиниц - Соотношения бухгалтерского баланса, прибылей и убытков

    Часть v. люди и ПРОЦЕДУРЫ 

    13 Организация гостиницы 
    Гостиничные номера - Питание и напитки - Дополнительные услуги и гостиницы - Структура управления - Организационная структура крупной гостиницы: иллюстрация - Учет и контроль - Применение информационных технологий
    14 Укомплектование гостиницы персоналом 
    Определяющие факторы укомплектования гостиницы персоналом - Продукция гостиниц и укомплектование персоналом - Управление персоналом - Функции подразделения по обучению
    15 Эффективность работы гостиниц 
    Критерии эффективности работы - Финансовая перспектива - Внутренняя перспектива бизнеса - Новые подходы к изучению перспектив - Перспективы для клиентов - Некоторые способы добиться большей продуктивности в работе

    ПРИЛОЖЕНИЯ 

    А путешествия и гостиницы в Великобритании в 1990-х гг. 
    В путешествия и гостиницы в Америке в 1990-х гг. 
    Общая вместимость гостиниц и других подобных
    заведений, 1995 
    Загруженность в гостиницах некоторых стран, 1994,1995,1996 
    Введущие гостиничные группы по всему миру 
    Ведущие гостиничные группы в Европе 
    Ведущие гостиничные консорциумы 
    Международные отчеты Horwath 
    Список организаций гостиничного бизнеса
    Список периодических изданий по гостиничному бизнесу 
    Литература для дополнительного чтения 
    Библиографический список


    Оставить свой отзыв:

    Рекомендуем

    Комплект от разработчика методики S ...
    Джефф Сазерленд, Кен Швабер
    Бизнес-модели. 55 лучших шаблонов ...
    Оливер Гассман, Каролин Франкенбергер, Микаэла Шик
    Пластилиновая лаборатория Чевостика ...
    Людмила Сеньшова, Ольга Чтак

    Книги автора/издательства

    Маркетинг регионов ...
    Игорь Арженовский
    Системный бренд-менеджмент: учебник ...
    Игорь Грошев, Алексей Краснолободцев
    Управление рисками в условиях финан ...
    Леонид Тепман, Нодари Эриашвили
    Страховой маркетинг ...
    Надежда Никулина, Людмила Суходоева, Нодари Эриашвили
    Экономикс. Принципы и политика (Юни ...
    Уильям Баумоль, Алэн Блайндер