Гостиничный бизнес - С. Медлик, Хадин Инграм: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Гостиничный бизнес

Купить Гостиничный бизнес  С. Медлик, Хадин Инграм
Издательство не переиздает книгу
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Хадин Инграм, С. Медлик
ISBN 5-238-00792-2
Cтраниц 239
Год 2005
Издательство Юнити-Дана
Обложка Мягкая

О книге Гостиничный бизнес

Рассматриваются концепции гостиниц и гостеприимства, структура гостиничного бизнеса, функции гостиницы, проблемы обслуживания гостей, развитие вспомогательных служб, основные процедуры и персонал гостиниц. Приведены примеры из гостиничной деятельности разных стран мира.

Книга адресована тем, кто изучает гостиничный бизнес в учебных заведениях (им она даст систематические основы знаний, которые в дальнейшем можно углублять и пополнять), а также тем, кто профессионально занимается этим бизнесом. 

Этот учебник широко известен в европейских странах; популярность его настолько велика, что за четверть века с момента выхода учебник претерпел уже четыре издания.

Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Гостиничный бизнес

Список таблиц 
Список рисунков 
Предисловие к первому изданию 
Предисловие к четвертому изданию 

Часть I. КОНЦЕПЦИИ гостиниц и ГОСТЕПРИИМСТВА 

1 Вне дома 
Значение гостиниц - Путешествия и гостиницы - Два века ведения гостиничного хозяйства - Место, занимаемое гостиницами мира на общем рынке предоставления ночлега - Расположение гостиниц - Типы гостиниц - Обзор описанного выше
2 Гостиничная продукция и рынки 
Гостиница как общее рыночное понятие - Гостиничные удобства и услуги как товар - Рынки размещения в гостиницах - Рынок общественного питания гостиниц - Источники спроса на гостиницы - Территория, обслуживаемая гостиницей - Сегментация рынка гостиниц - Покупка и оплата гостиничных услуг - Маркетинговая ориентация гостиницы
3 Политика, философия и стратегия гостиниц 
Цели и направления политики - Политика общая и частная - Формулирование, способ коммуникации и рассмотрение политики - Философия гостиниц - Планы и стратегия гостиниц - Структура управления гостиницей

Часть II. СТРУКТУРА гостиничной ИНДУСТРИИ 

4 Маленькая гостиница 
Продукция и рынки - Собственность и финансы - Организация и укомплектование персоналом - Бухгалтерский учет и контроль - Будущее маленькой гостиницы - Консорциумы
5 Гостиничные группы 
Операции групп гостиниц - Преимущества групп - Проблемы групп - Пределы централизации - Сосредоточенная в одном месте группа гостиниц: иллюстрация - Группа рассредоточенных гостиниц: иллюстрация
6 международные гостиничные операции 
Продукция - Рынки - Собственность и финансы - Организация и общий подход

Часть III. ГОСТИНИЦА И ЕЕ ФУНКЦИИ: ОБСЛУЖИВАНИЕ ГОСТЕЙ 

7 Номера и места 
Продажа номеров - Почта и другие услуги для гостей - Унифицированные услуги - Ведение гостиничного хозяйства - Организация и укомплектование капиталом - Бухгалтерский учет и контроль
8 Питание и напитки 
Цикл продуктов питания - Цикл напитков - Рестораны гостиницы - Бары гостиницы - Обслуживание в номерах - Приемы - Вспомогательные службы, связанные с организацией питания и напитками - Организация и укомплектование персоналом - Бухгалтерский учет и контроль
9 Различные услуги, предоставляемые гостям 
Пользование телефоном - Прачечная для гостей - Сдача в аренду и по договору о франчайзинге - Другие источники дохода - Бухгалтерский учет и контроль

Часть IV. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛУГИ гостиницы 

10 Маркетинг 
От производства к продажам и маркетингу - Концепция маркетинга - Особенности гостиничного маркетинга - Цикл маркетинга - Ресурсы для маркетинга - Доход и управление качеством - Гостиницы как часть всей продукции для туристов
11 Владение и управление имуществом 
Владение собственностью - Эксплуатация и содержание имущества - Управление удобствами - Энергия - Гостиницы и окружающая среда
12 Финансы и бухгалтерский учет 
Соотношения и анализ бухгалтерского баланса - Отчет о прибылях и убытках гостиницы - Соотношения и анализ прибылей и убытков - Доход от операций гостиниц - Соотношения бухгалтерского баланса, прибылей и убытков

Часть v. люди и ПРОЦЕДУРЫ 

13 Организация гостиницы 
Гостиничные номера - Питание и напитки - Дополнительные услуги и гостиницы - Структура управления - Организационная структура крупной гостиницы: иллюстрация - Учет и контроль - Применение информационных технологий
14 Укомплектование гостиницы персоналом 
Определяющие факторы укомплектования гостиницы персоналом - Продукция гостиниц и укомплектование персоналом - Управление персоналом - Функции подразделения по обучению
15 Эффективность работы гостиниц 
Критерии эффективности работы - Финансовая перспектива - Внутренняя перспектива бизнеса - Новые подходы к изучению перспектив - Перспективы для клиентов - Некоторые способы добиться большей продуктивности в работе

ПРИЛОЖЕНИЯ 

А путешествия и гостиницы в Великобритании в 1990-х гг. 
В путешествия и гостиницы в Америке в 1990-х гг. 
Общая вместимость гостиниц и других подобных
заведений, 1995 
Загруженность в гостиницах некоторых стран, 1994,1995,1996 
Введущие гостиничные группы по всему миру 
Ведущие гостиничные группы в Европе 
Ведущие гостиничные консорциумы 
Международные отчеты Horwath 
Список организаций гостиничного бизнеса
Список периодических изданий по гостиничному бизнесу 
Литература для дополнительного чтения 
Библиографический список


Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Ігор Сікорський ...
Олег Промахов
Итальянцы ...
Джон Хупер
Пиши здесь, пиши сейчас ...
Николь Ларю, Наоми Дэвис Ли
Бізнес. 25 років. 100 перших. Істор ...
Коллектив авторов

Книги автора/издательства

Маркетинг регионов ...
Игорь Арженовский
Системный бренд-менеджмент: учебник ...
Игорь Грошев, Алексей Краснолободцев
Управление рисками в условиях финан ...
Леонид Тепман, Нодари Эриашвили
Страховой маркетинг ...
Надежда Никулина, Людмила Суходоева, Нодари Эриашвили
Экономикс. Принципы и политика (Юни ...
Уильям Баумоль, Алэн Блайндер