Мясо для неленивых шеф-поваров - Коллектив авторов: купить книгу в kniga.biz.ua
kniga.biz.ua

Мясо для неленивых шеф-поваров

Купить Мясо для неленивых шеф-поваров  Коллектив авторов
798 грн
Книга будет передана в службу доставки в течении 14 дней
Доставка
БЕСПЛАТНАЯ по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
При заказе на меньшую сумму доставка курьером - 45 грн. Подробнее

Оплата
Наличными при получении, Безналичными, Visa/MasterCard
Автор Коллектив авторов
ISBN 978-5-9500149-8-7
Cтраниц 160
Год 2017
Издательство Ресторанные ведомости
Обложка Твердая
Язык Русский
Формат 60х90/8 (220х290 мм.)

О книге Мясо для неленивых шеф-поваров

Нужен классический рецепт мяса? Или вас интересуют блюда из мяса в ресторанах? Предлагаем книгу «Мясо для неленивых шеф-поваров»! Только здесь вы найдете пошаговый рецепт приготовления мяса с фото, узнаете всё о разделке мяса на отрубы.

В книге для шеф-поваров представлены технологии, решения и рецепты от Вячеслава Дельберга, Константина Жбакова, Кирилла Мартыненко, Пети Павловича, Романа Редмана, Дмитрия Парикова, Сергея Сущенко, Тахира Холикбердиева.

Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на регулярной основе отдавать за кусок мяса по нескольку тысяч рублей, разве что по праздникам. Поэтому пора вводить в меню альтернативные отруба.

«Мясо для неленивых шеф-поваров» — это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, который хочет, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо.

Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 20 оригинальных рецептов мясных блюд.

Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба – от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.

pdf Первые 20 страниц книги


Добавить свой отзыв о книге

Оглавление Мясо для неленивых шеф-поваров

Теория
Практика
Рецепты

Оставить свой отзыв:

Рекомендуем

Блокнот Oh My Book! Mini (блестящий ...
Коллектив авторов
Методы принятия решений. Harvard Bu ...
Коллектив авторов
Интуитивное питание. Как перестать ...
Светлана Бронникова
Исполнение. Система достижения целе ...
Рэм Чаран, Ларри Боссиди
Менеджмент у стилі «Манчестер Юнайт ...
Алекс Фергюсон, Майкл Мориц

Книги автора/издательства

Украинские бизнес-сказки ...
Коллектив авторов
Проектирование городских улиц ...
Коллектив авторов
Великие моменты великих Игр ...
Коллектив авторов
Секретные материалы барменов ...
Коллектив авторов