Ресторан. Работа над ошибками

    Купить Ресторан. Работа над ошибками  Ольга Курочкина
    Автор Ольга Курочкина
    ISBN 978-5-98176-122-5
    Cтраниц 336
    Год 2015
    Издательство Ресторанные ведомости
    Обложка Мягкая
    Язык Русский
    Формат 70х100/16 (170х240 мм.)
    Наличие Есть на складе
    Цена: 540 грн.

    Аннотация издательства

    Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть кафе «АндерСон», показал, что нет неважных аспектов для деятельности ресторана. 

    Зачастую вы прилагаете огромные усилия по исправлению ситуации, а результата нет. Накопленный опыт показывает, что если есть неудовлетворенность работой ресторана, то необходимо выявить, что именно вас не устраивает, а затем проанализировать все показатели и составляющие, которые могут повлиять на этот показатель. Только после этого вы сможете исправить ситуацию. Иногда причина кроется совершенно не там, где нам кажется на первый взгляд. 

    В данной книге вы сможете получить инструменты, которые помогут вам найти и исправить ошибки. Эту книгу мы назвали не случайно «Работа над ошибками». Откройте именно тот раздел, который вам нужен, и найдите ответы на свои вопросы.

    pdf Первые 11 страниц книги


    Оглавление

    От автора
    Принципы анализа и контроля
    Товарооборот 
    Увеличение количества чеков за счет 
    дополнительных продаж
    Дополнительные услуги
    Влияние персонала на выручку и расходы
    Персонал
    Обучение
    Контроль работы ресторана
    Контроль и управление расходами
    Фудкост - как за него бороться
    Атмосфера
    Практический маркетинг
    Бренд-аудит
    Алгоритм подготовки и ведения карты торговой 
    территории
    Анализ окупаемости рекламных вложений
    Программы лояльности


    Оставить свой отзыв:

    Доставка
    БЕСПЛАТНО доставляем по Киеву и Украине при стоимости заказа от 1000 грн.
    При заказе на меньшую сумму доставка курьером по Киеву- 45 грн.
    Подробнее о доставке и тарифах, в разделе Помощь
    Рассылка о книжных новинках