Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Илья Лазерсон, Федор Сокирянский

2012, Альпина Бизнес Букс, 288 с.

О чем эта книгаВ этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность.Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрас ...

В желаемые

Безупречный сервис

С. Прокофьева

2010, Ресторанные ведомости, 276 с.

Идею этой книги лучше всего отражают крылатые фразы выдающихся американских рестораторов Ларейнье и Бриллат-Саварина: "Если гостю приходится о чем-то просить, то на хозяина ложится клеймо позора" и "Оказывать гостеприимство - значит нести ответственн ...

В желаемые

Бизнес по-одесски. Как создать сеть, сохранив себя

Савва Либкин, Антон Фридлянд

2021, BookChef, 288 с.

Книга также есть в продаже на украинском языке под названием "Бізнес по-одеськи. Як побудувати мережу, не втративши себе". Эта книга — об Одессе, о любви к еде и к жизни, о ресторанном бизнесе и о деньгах: заработанных и потерянных. Она написана д ...

Цена: 270 грн.

В желаемые

Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим. С чего начать, как преуспеть

Георгий Мтвралашвили

2010, Питер, 256 с.

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела - как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтоб ...

В желаемые

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Елена Победоносцева

2017, Ресторанные ведомости, 304 с.

Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и послед ...

В желаемые

Тренинги персонала в ресторане

Кадрина Айситулина

2007, Ресторанные ведомости, 208 с.

За последние десять лет на российском ресторанном рынке появились успешные рестораторы, талантливые шеф-повара, новые технологии и качественные продукты. Но обслуживание во многих заведениях по-прежнему оставляет желать лучшего. Официанты не умеют бы ...

В желаемые

Кофейня. Принципы успешного бизнеса

Дмитрий Солдатенков

2007, Ресторанные ведомости, 168 с.

Кофейни, пожалуй, самый "молодой" для отечественного рынка тип предприятий общественного питания, появившийся в крупных российских городах немногим более десяти лет назад. За этот короткий период кофейный сектор общепита успел пережить немало событий ...

В желаемые

Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане

Билл Марвин

2013, BBPG, 208 с.

Издание, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса - взаимоотношениям ресторана и клиента. В основу книги заложен принцип: вы работаете так, что попав однажды в ваш ресторан, потом клиенты всегда будут находить какие-то ...

В желаемые

Управление рестораном, который любит своих гостей

Виолетта Гвоздовская

2015, Ресторанные ведомости, 232 с.

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работ ...

В желаемые

Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

Костас Катсигрис, Крис Томас

2009, Ресторанные ведомости, 576 с.

Впервые в нашей стране - полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга "Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн" ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, с ...

В желаемые

Все об учете и организации общественного питания

Владимир Кузнецов, О. Маханько

2009, Фактор, 320 с.

Книга представляет собой максимально полное практическое пособие по организации и ведению бухгалтерского и налогового учета на объектах ресторанного хозяйства (ранее именуемого общественного питания). В издании освещены все аспекты деятельности завед ...

В желаемые

Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee

Колин Хармон

2021, Наш Формат, 264 с.

Цю книжку має прочитати кожен, хто мріє про власну кав’ярню чи має її — і це не перебільшення. Досвід Коліна Гармона збереже ваші час, гроші й фінанси. Чи знали ви, що одна з найпоширеніших проблем кав’ярень — каналізація? А що молоко може вас обм ...

Цена: 330 грн.

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили