Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Дело в шоколаде. Как открыть кафе своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов

Яна Хеншель, Ульрике Шахт, Майке Веркмайстер

2020, Манн, Иванов и Фербер, 192 с.

20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов от женщин, которые решились открыть собственные кафе в европейских странах. Дизайнерские и кулинарные идеи можно использовать и дома. Что общего между учительницей, стюардессой, дизайне ...

В желаемые

Маркетинг в ресторанном бизнесе

Джон Боуэн, Джон Стефанелли, Патти Шок

2005, Ресторанные ведомости, 240 с.

Книга американских авторов рассказывает о последних мировых тенденциях ресторанного маркетинга. Написанная понятным, "практическим" языком, она содержит конкретные советы по организации успешного управления рестораном. Представляя пошаговую стратегию ...

В желаемые

Гид продвинутого Бартендера

Федор Евсевский

2018, Евробукс, 208 с.

Профессия бартендера изменилась. Конкуренция, как и повсюду, привела к взрывному росту спроса на компетентность. Подъем цен на аренду коммерческой недвижимости, повышенные ожидания инвесторов от их вложений в бары и рестораны и, в особенности, требов ...

В желаемые

Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата

Инесса Ермишкина

2018, Ресторанные ведомости, 240 с.

Что необходимо делать, чтобы сотрудники хотели и могли позаботиться о гостях и как результат гости были довольны? В современном бизнесе есть ответ на этот вопрос — менеджмент качества. Управление качеством услуг предполагает создание стандартов пове ...

В желаемые

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов

2017, Ресторанные ведомости, 96 с.

Советские кулинарии остались в далеком прошлом. Современные заведения сохраняют демократичные цены, но меню стоволой можно сравнить с ресторанным. Блюда, которые они предлагают, могут удивлять и радовать даже самых избалованных гурманов. Да, вам не п ...

В желаемые

Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача

Елена Аносова

2018, Ресторанные ведомости, 176 с.

Ищете рецепты от шеф-кондитеров? Ищите в их в книге «Секретные материалы кондитеров»! Только в ней вы найдете рецепты десертов от лучших шефов мира! Вкусный десерт — это просто! Десерты, выпечка, кондитерка — сегодня это направление в тренде. Гости ...

В желаемые

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

Коллектив авторов

2017, Ресторанные ведомости, 224 с.

Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все фо ...

В желаемые

Ресторанный сервис/ Restaurantservice

Надежда Алексеева, Виктор Протуренко

2011, Флинта, 328 с.

Цель пособия - развитие навыков устной речи. Пособие снабжено большим количеством фотографий, помогающим пониманию немецкого текста и способствующим применению знаний на практике. Для студентов и преподавателей. ...

В желаемые

Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

Марала Чарыева

2015, Ресторанные ведомости, 168 с.

Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания. В ее послужном списке опыт работы в таком грандиозном отечественном проекте последних лет, как Ол ...

В желаемые

Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения

Екатерина Стародубцева

2019, Ресторанные ведомости, 176 с.

Книга-пособие о современном рекрутменте для любого руководителя, начиная от менеджера ресторана и заканчивая HR-директором. В книге «Охота за талантами» собрана самая необходимая информация: как работать с заказчиком вакансии и с соискателем, что та ...

В желаемые

120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории

Ирина Авруцкая, Ольга Тарабрина

2018, Ресторанные ведомости, 176 с.

Чтобы ресторан стал успешным и приносил больше прибыли, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории. Задача авторов книги, ресторанных маркетоло ...

В желаемые

Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

Алексей Гисак

2016, Ресторанные ведомости, 176 с.

Индустрия фастфуда работает совсем по другим правилам, нежели ресторан, и имеет своих лидеров. Один из них — Алексей Гисак, сумевший выстроить сеть, которая уже через пять лет после открытия первой точки стала приносить полмиллиарда рублей в год. За ...

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили