Ресторанный, гостиничный бизнес

Вид:

Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса

Екатерина Балашова

2005, Вершина, 176 с.

Уют и комфорт в гостинице создают не только красивое здание и роскошные интерьеры, а в первую очередь обслуживающий персонал. От работы этих людей зависит атмосфера вашего гостиничного предприятия и, естественно, мнение о нем ваших клиентов. Неопрятн ...

В желаемые

Эффективное меню. Концепция и дизайн

Юлия Ефимова

2006, Ресторанные ведомости, 176 с.

Эта уникальная книга является, по сути, первым полноценным изданием, рассказывающим о создании одного из главных инструментов продаж в ресторане. Написанная на основе опыта российских и зарубежных рестораторов, она исчерпывающе отвечает на все вопрос ...

В желаемые

Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг). С чего начать, как преуспеть

Кирилл Погодин

2012, Питер, 224 с.

Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете, как?Перед вами книга, написанная экспертом в этой области. Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому б ...

В желаемые

Новый ресторан. 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

Александр Затуливетров

2013, Ресторанные ведомости, 184 с.

Эта книга, по сути, является продолжением бестселлера Александра Затуливетрова «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию». Итак, ресторан распахнул двери. Что ждет его владельцев и управляющих в первый год работы, с каким проблемами они ...

В желаемые

Основы калькуляции и учета в общественном питании

Татьяна Перетятко

2013, Дашков и К, 232 с.

Данное пособие разработано на основе Государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В нем рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изло ...

В желаемые

Что я знаю о работе кофейни

Колин Хармон

2020, Азбука-Бизнес , 224 с.

Книга также есть в продаже на украинском языке под названием "Що я знаю про роботу кав’ярень. Реалії бізнесу від власника мережі 3fe Coffee". «В кофе есть нечто такое, что притягивает людей», – считает один из лучших бариста Ирландии Колин Хармон, вл ...

В желаемые

Маркетинг гостиниц и ресторанов

Александр Дурович, Александр Дурович, Александр Дурович

2006, Новое знание, 632 с.

Впервые систематизированно представлены концептуальные положения маркетинга гостиниц и ресторанов.Изложение теоретических вопросов органично сочетается с примерами из практики отечественных и зарубежных предприятий индустрии гостеприимства, что спосо ...

В желаемые

Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Николай Кабушкин, Николай Кабушкин

2013, КноРус, 416 с.

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, ...

В желаемые

Летние площадки. Создание и управление

Маргарита Моисеева

2006, Ресторанные ведомости, 192 с.

Организация летней площадки - один из наиболее эффективных способов удержать заведение на плаву в так называемый "мертвый сезон", когда посещение ресторанов резко идет на спад. Не случайно с каждым годом все большее число заведений использует этот пр ...

В желаемые

200 идей для вашего ресторана. Полезные советы на каждый день

Александр Пьянков

2014, Ресторанные ведомости, 224 с.

О чем эта книгаУ этой книги сотни авторов. Каждый из них — настоящий профессионал, посвятивший свою жизнь индустрии питания. Владельцы миниатюрных кафе и управляющие ресторанных сетей, руководители крупных холдингов и создатели небольших целевых про ...

В желаемые

Прошу до столу. Як працює ресторанний бізнес

Дэнни Мейер

2019, Наш Формат, 344 с.

Що необхідно, щоб відкрити власний ресторан? Ресторатор Денні Меєр заснував свій перший заклад у 27 років. Відтоді він став власником мережі висококласних ресторанів у Нью-Йорку, стрит-фудів, барів, кафе та кейтерингової компанії, що подає ресторан ...

В желаемые

Технология ресторанного обслуживания

Марина Белошапка

2006, Академия, 224 с.

Рассмотрены современные формы и методы ресторанного обслуживания. Большое внимание уделено изучению ассортимента столовой посуды, столового белья и инвентаря, правилам сервировки стола и способам подачи блюд и напитков. Изложены особенности проведени ...

В желаемые

Ресторанный, гостиничный бизнес

Сегодня купили