Ресторанный, гостиничный бизнес

Вид:

Профессиональная сервировка. Модные тенденции

Иван Сербин, Иван Сербин

2004, Ресторанные ведомости, 120 с.

Книга отличается от всех подобных изданий на данную тему в первую очередь тем, что здесь содержатся профессиональные рекомендации по оформлению и сервировке столов в соответствии с новейшими тенденциями ресторанной "моды". В книге имеется большое кол ...

В желаемые

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

Римма Антонова

2011, ПрофиКС, 200 с.

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, п ...

В желаемые

Чай в ресторане

Альберт Акопян

2004, Ресторанные ведомости, 184 с.

Издание всесторонне рассматривает одну из самых рентабельных позиций ресторанного меню — чай. Книга знакомит с особенностями производства, заваривания, подачи разных видов чая, сочетая глубокую информативность со свойственной автору легкостью изложен ...

В желаемые

WC. Туалетная комната в ресторане

Наталья Денисова

2006, Ресторанные ведомости, 184 с.

Что такое ресторанный туалет - скучное помещение с ограниченным набором удобств или концептуальный дизайнерский проект? Наверное, все-таки второе, иначе не было бы смысла затевать эту книгу - искать оригинальные проекты, уговаривать рестораторов выст ...

В желаемые

Кафе. Создание и управление

Юлия Ефимова, Юлия Ефимова

2008, Ресторанные ведомости, 304 с.

Массовое открытие заведений формата "кафе" - новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, со ...

В желаемые

Управление рестораном: практическое пособие

Джон Джеймс, Дэн Болдуин

2008, Велби, 440 с.

Книга "Управление рестораном: практическое пособие" затрагивает полный спектр вопросов, касающихся управления рестораном, от самой идеи создания ресторанного бизнеса до его мельчайших деталей: меню, местонахождение ресторана, дизайн помещений и т.д. ...

В желаемые

Отель в Австрии. Как купить, построить, управлять

Константин Исаков

2014, Альпина Паблишер, 281 с.

Австрия занимает одно из ведущих мест в мире в области туризма и гостиничного бизнеса. Великолепная природа, кристально чистый воздух, богатая культурная жизнь, гостеприимный народ. Отельное дело в стране налажено, и приобретение гостиницы, хостела, ...

В желаемые

Управление рестораном, который любит прибыль

Виолетта Гвоздовская, Виолетта Гвоздовская

2015, Ресторанные ведомости, 256 с.

В продолжение своей первой книги Виолетта Гвоздовская на сей раз предлагает читателям узнать все, что касается финансового управления рестораном, а также подробно рассматривает такие важные темы, как работа с качеством и безопасностью в заведении. Не ...

В желаемые

Сторителлинг для отеля

Татьяна Чор

2020, Издательский дом Дмитрия Бураго, 192 с.

Книга для профессионалов отельного и ресторанного дела, которые вынуждены заниматься копирайтингом. Возможно, вы не выбирали написание текстов как профессию. Вы – директора, маркетологи, администраторы и т.п., и именно вас поручили вести страничку з ...

Цена: 240 грн.
~~320 грн.~~

В желаемые

Заставьте Интернет работать на ваш ресторан

Мария Жоголева

2016, Ресторанные ведомости, 224 с.

Мария Жоголева – консультант по интернет-маркетингу, имеет большой опыт продвижения и оптимизации сайтов, увеличения конверсии на проектах в два и более раз, повышения дохода, приносимого сайтом клиента, в три раза и более; провела десятки успешных р ...

В желаемые

Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

Елена Аносова, Елена Аносова

2016, Ресторанные ведомости, 160 с.

Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд, эти выходц ...

В желаемые

Хочу такой ресторан. От мечты до открытия

Наталья Богатова

2017, Ресторанные ведомости, 208 с.

В этой книге собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента - концепци ...

В желаемые

Ресторанный, гостиничный бизнес

Сегодня купили