Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Сергей Цыро, Татьяна Полякова, Дмитрий Денисов

2017, Ресторанные ведомости, 192 с.

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональное работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков ...

В желаемые

Как быстро накормить страждущих. Откровения профессионала

Барри Гиббонс

2011, Олимп-Бизнес, 248 с.

Все любят критиковать мир большого фастфуда: он делает всех толстыми, от него у наших детей диабет, это воплощение зловещей глобализации. Однако существует иной мир быстрого питания - мир, который каждый день дает работу, кормит и способствует благоп ...

В желаемые

Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Брюс Мэттел

2012, BBPG, 368 с.

Кейтеринг является одним из самых быстрорастущих сегментов индустрии общественного питания. Чтобы добиться успеха в этом высоко конкурентном сегменте, необходимо не только обладать кулинарным мастерством, но и иметь широкий спектр бизнес-навыков. Вот ...

В желаемые

Ресторан. 50 способов увеличить прибыль

Михаил Меркулов

2014, Питер, 176 с.

Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес - это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные "ресторанные фишки", а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот ...

В желаемые

Неправильный бизнесмен

Аркадий Новиков

2018, Эксмо, 232 с.

Аркадий Новиков — самый известный бизнесмен-ресторатор в России. За 25 лет реализовал более 70 успешных проектов в России и за рубежом, его рестораны посещают 15 млн человек в год. Практические советы и готовый бизнес-план от «неправильного бизнесм ...

В желаемые

Ресторанный бизнес. Секреты успеха

Е. П. Дементьева

2008, Феникс, 256 с.

В книге раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы - кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам по ...

В желаемые

Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты

Наталья Богатова

2018, Ресторанные ведомости, 160 с.

Эта книга - помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические кейсы от профессионалов высочайшего уровня. В книге разобраны примеры успешных ...

В желаемые

Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks (мягкая обложка)

Говард Бехар

2020, Альпіна Україна, 186 с.

Цитата"Если вырастить людей, они вырастят бизнес. В этом суть, и это - высший приоритет". (Говард Бехар)О чем книгаО том, что компания должна рассматривать и своих сотрудников, и своих клиентов прежде всего как людей, тогда все остальное придет само ...

В желаемые

Профессиональная сервировка. Модные тенденции

Иван Сербин

2004, Ресторанные ведомости, 120 с.

Книга отличается от всех подобных изданий на данную тему в первую очередь тем, что здесь содержатся профессиональные рекомендации по оформлению и сервировке столов в соответствии с новейшими тенденциями ресторанной "моды". В книге имеется большое кол ...

В желаемые

Технология приготовления блюд и кулинарных изделий

Римма Антонова

2011, ПрофиКС, 200 с.

С помощью данного пособия осуществляется освоение современных технологий приготовления блюд и кулинарных изделий по действующим сборникам рецептур, составляются технологические карты и калькуляционные карточки. В каждом разделе имеются требования, п ...

В желаемые

Чай в ресторане

Альберт Акопян

2004, Ресторанные ведомости, 184 с.

Издание всесторонне рассматривает одну из самых рентабельных позиций ресторанного меню — чай. Книга знакомит с особенностями производства, заваривания, подачи разных видов чая, сочетая глубокую информативность со свойственной автору легкостью изложен ...

В желаемые

WC. Туалетная комната в ресторане

Наталья Денисова

2006, Ресторанные ведомости, 184 с.

Что такое ресторанный туалет - скучное помещение с ограниченным набором удобств или концептуальный дизайнерский проект? Наверное, все-таки второе, иначе не было бы смысла затевать эту книгу - искать оригинальные проекты, уговаривать рестораторов выст ...

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили