Книги о ресторанном бизнесе

Вид:

Как быстро накормить страждущих. Откровения профессионала

Барри Гиббонс

2011, Олимп-Бизнес, 248 с.

Все любят критиковать мир большого фастфуда: он делает всех толстыми, от него у наших детей диабет, это воплощение зловещей глобализации. Однако существует иной мир быстрого питания - мир, который каждый день дает работу, кормит и способствует благоп ...

В желаемые

Кейтеринг. Руководство по эффективному управлению бизнесом. Кулинарный институт Америки

Брюс Мэттел

2012, BBPG, 368 с.

Кейтеринг является одним из самых быстрорастущих сегментов индустрии общественного питания. Чтобы добиться успеха в этом высоко конкурентном сегменте, необходимо не только обладать кулинарным мастерством, но и иметь широкий спектр бизнес-навыков. Вот ...

В желаемые

Восточный ресторан. Создание и управление

Дмитрий Солдатенков

2005, Ресторанные ведомости, 184 с.

Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений. Анализируя опыт уже действующих успешных восточных ресторанов, а ...

В желаемые

Кофе для profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

Сергей Цыро, Татьяна Полякова, Дмитрий Денисов

2017, Ресторанные ведомости, 192 с.

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональное работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков ...

В желаемые

Сервис с увлечением. Книга рецептов для "изголодавшегося"потребителя. Пособие для всех, кто зависит от покупателей и клиентов

Джеймс Хейдема, Кэрол МакКензи

2011, Инфотропик Медиа, 160 с.

Книга содержит эффективные методы и инструменты, помогающие отдельным людям, группам, командам, организациям и целым корпорациям более продуктивно, эффективно и, в конечном итоге, - успешно существовать на конкурентном рынке и взаимовыгодно строить о ...

В желаемые

Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге

Яков Пак

2013, Ресторанные ведомости, 120 с.

Книга известного российского маркетолога, много лет отработавшего в успешных сетях «Идеальная Чашка», «Две палочки» и др., посвящена всем аспектам практического ресторанного маркетинга. В простой и понятной форме автор рассматривает как глобальные — ...

В желаемые

Ресторан. Работа над ошибками

Ольга Курочкина

2015, Ресторанные ведомости, 336 с.

Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей. Опыт работы автора в крупных ресторанных холдингах и компаниях, таких как «РосИнтер Ресторантс», «Тинькофф», «Ginza Project Управление сетевыми проектами», сеть каф ...

В желаемые

Бистро. С чего начать, как преуспеть.

Наталия Темерева

2012, Дашков и К, 136 с.

От зарождения идеи организовать свое кафе до ее воплощения предпринимателю приходится решить множество задач. Нужно определить, каков будет формат кафе, кто будет вашими клиентами, конкурентами и поставщиками, каково будет месторасположение и т. п. У ...

В желаемые

Современный ресторан. Новые форматы

Дмитрий Солдатенков

2006, Ресторанные ведомости, 148 с.

Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают н ...

В желаемые

Итальянский ресторан. Создание и управление

Маргарита Моисеева

2006, Ресторанные ведомости, 168 с.

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегод ...

В желаемые

Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов от звездных шеф-поваров

Коллектив авторов

2016, Ресторанные ведомости, 160 с.

Банкеты и фуршеты - самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. У них свои правила организации пространства и составления меню. Приготовление блюд для банкета и фуршета требует от повара особых знаний, и здесь не ...

В желаемые

Дело в шоколаде. Как открыть кафе своей мечты. 20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов

Яна Хеншель, Ульрике Шахт, Майке Веркмайстер

2020, Манн, Иванов и Фербер, 192 с.

20 вдохновляющих историй, мастер-классов и кулинарных рецептов от женщин, которые решились открыть собственные кафе в европейских странах. Дизайнерские и кулинарные идеи можно использовать и дома. Что общего между учительницей, стюардессой, дизайне ...

В желаемые

Книги о ресторанном бизнесе

Сегодня купили